Повна ковпа медова монастирська

: Як зробити пісний медовий монастирський пряник? Дуже просто. Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Борошно використовуйте найвищого гатунку. Мед підійде будь-який, темний чи світлий. У мене квітковий. Тільки врахуйте, що смак меду може вплинути на підсумковий смак пряники (особливо якщо мед з гіркуватістю).

: Воду злегка підігрійте (приблизно до 50-55 ° С). Додайте мед, цукор і розмішайте до однорідності. Для рецепту бажано використовувати рідкий мед, але якщо у вас мед, що засахарився, то гаряча вода швидко його розтопить. Залишіть суміш на пару хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився і вода злегка охолола.

: Окремо в миску просійте 200 г борошна У борошно всипте просіяне какао. Какао просіюйте обов'язково, інакше потім доведеться позбавлятися грудочок. Додайте мускатний горіх, корицю, імбир, сіль та розпушувач.

: Суху суміш добре перемішайте.

: У борошняну суміш влийте воду з медом та цукром. Віночком ретельно все перемішайте до однорідності. Маса вийде досить текуча.

: Влийте олію і знову перемішайте до однорідності.

: Потроху всипте ще 50-80 г борошна, що просіює, до отримання однорідного густого, але плинного тіста. Воно має стікати з ложки (лопатки) широкою рівною безперервною стрічкою і лягати хвилями. Борошна у вас може піти більше чи менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь за консистенцією тесту.

: Родзинки попередньо вимийте та обсушіть на паперовому рушнику. Сорти ізюму можете вибирати на свій смак. У мене суміш дрібних коричневих родзинок і великої темної. Можна змішати відразу 3-4 види родзинок.

: Родзинки втрутите в тісто Тісто має вийти такої консистенції, щоб ізюм не тонув у ньому, а рівномірно розподілився по всій товщині тіста. Тому якщо бачите, що родзинки весь опустилися на дно, значить тісто мало щільне (не тримає родзинки) і необхідно підсипати ще борошна. Крім родзинок, можете додати інші сухофрукти або горіхи.

: Перекладіть тісто в застелену пергаментом і змащену олією форму для випічки (у мене діаметр форми 18 см). Злегка покрутіть форму, щоб тісто розподілилося рівномірно.

: Випікайте пряник у розігрітій до 180°С духовці приблизно 45-50 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою – вона повинна виходити сухою. Готову пряник вийміть з форми і повністю охолодіть. Точний час та температуру запікання визначайте за духовкою.

: За бажанням посипте монастирський пряник цукровою пудрою, що остигнув. Готово. Можна подавати до столу. При правильному зберіганні - в закритому пакеті в темному місці - пряник навіть на третю добу не висихає і залишається таким же м'яким, як і в день приготування. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування