Червоний борщ із квасолею та солоними огірками

Підготувати усі продукти за списком.

М'ясо в каструлі залити водою (1,7 л) та поставити на вогонь. Після закипання за допомогою шумівки зняти піну та варити бульйон 1 годину.

Через якийсь час дістати з бульйону м'ясо, нарізати шматочками і повернути в каструлю. Додати лавровий лист та варити бульйон ще 40 хвилин.

Очищений буряк натерти на середній тертці.

Розігріти у сковороді 1 ст. ложку олії, викласти туди буряк і обсмажити 3 хвилини, помішуючи.

Очищений лук нарізати кубиками. Очищену моркву натерти на середній тертці.

В окремій сковороді розігріти 1 ст. ложку олії і обсмажити цибулю з морквою 3 хвилини, помішуючи.

Додати до овочів томатну пасту та гасити на невеликому вогні 2-3 хвилини.

Очищену картоплю нарізати середніми шматочками.

Викласти картопля в бульйон із м'ясом.

Туди ж відправити обсмажені буряки та моркву з цибулею.

Додати квасолю. Варити борщ 20 хв.

Підготувати заправку. Солоні огірки натерти на середній тертці.

Розігріти суху сковороду, викласти огірки туди і гасити 2 хвилини. Додати сметану та гасити ще 1 хвилину.

Капусту нашаткувати тонкими смужками.

Часник очистити та подрібнити. Додати в каструлю капусту, огіркову заправку, часник. Посолити, поперчити. Варити ще 10-15 хвилин. Зняти з вогню, настоятися 15 хвилин.

Розлити борщ із квасолею та солоними огірками по тарілках, прикрасити рубаною зеленню.

Подати борщ до столу, за бажання доповнивши сметаною. Смачного!