Красивий пиріг з дріжджового тіста.

: Як зробити гарний пиріг на свято з дріжджового тіста з начинкою в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Правильно це зробити допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Молоко трохи підігрійте.

: Борошно обов'язково просійте, щоб воно збагатилося киснем Завдяки цьому тісто добре підніметься, і випічка вийде пишною.

: У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру та приблизно половину теплого молока. Перемішайте та залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні має утворитися пишна дріжджова "шапочка", що підтверджує гарну якість дріжджів. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті посилання наприкінці рецепту.

: Вершкове масло розігрійте і трохи остудіть Воно не повинно бути гарячим.

: У просторій, об'ємній мисці збийте яйце з сіллю та рештою цукру до однорідності.

: Додайте решту молока, перемішайте.

: Влийте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

: Додайте вершкове та рослинне масло, перемішайте.

: Всипте борошно, що просіює. Все борошно не додавайте, його може знадобитися менше. Перемішайте ложкою тісто.

: Важливо не додати зайве борошно, щоб тісто не вийшло тугим Тому решту борошна підсипайте невеликими порціями, перемішуючи та спостерігаючи за консистенцією тіста. Докладніше про властивості муки читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Тісто виходить м'яким, ніжним, що майже не липне до рук. Накрийте рушником тісто і залиште в теплому місці на 70-80 хвилин.

: Приготуйте начинку для пирога. Сир вибирайте невологі, але м'який. Якщо сир крупинками, краще протерти його в блендері, щоб начинка була ніжніша. Про те, як підібрати сир для тесту, читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Родзинки родзинок Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злийте воду та обсушіть його паперовими рушниками.

: У мисці з'єднайте сир, цукор, жовток, ванільний цукор та родзинки. Цукор додавайте до смаку. Все добре перемішайте. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити читайте в окремій статті на посилання після рецепту.

: Тісто підійшло, його обсяг збільшився у 2-2,5 рази Увімкніть духовку на 180 градусів.

: Тісто акуратно обомніть, викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на 10 однакових частин.

: Одну частину тіста розкотіть у овальний корж.

: Обріжте у розкатаного тіста краю по довжині (приблизно по 1 см завширшки).

: Обрізане тісто скачайте в кульку. На середину тіста викладіть начинку.

: Краї тіста підніміть та добре з'єднайте над начинкою.

: Іншу частину тесту також розкотіть у овальний корж. Коржик зігніть по довжині навпіл.

: З боку згину розріжте коржик на смужки, не дорізаючи до кінця. Таким чином виходять ніби петельки з тіста.

: Почніть "заплітати" петельки з лівого кінця тесту Другу петельку розсуньте і просмикніть у неї третю петельку.

: Потім в третю просунуту петельку вставте наступну петельку.

: Заплетіть таким чином тісто до кінця

: Складене плетене тісто розправте.

: На середину помістіть тісто з начинкою

: Краї плетеного тіста підніміть і добре защипніть зверху.

: Отриману заготовку зігніть дугою. У центр викладіть кульку тіста, сформовану з країв коржика в кроці 20. Сформуйте 4 аналогічні заготовки. На них піде 8 частин тесту. 2 частини, що залишилися, з'єднайте і розділіть на 5 маленьких частин.

: Кожну частину тіста розкотіть у круглий корж. На середину викладіть начинку сиру.

: Тісто з'єднайте над начинкою, формуючи круглий маленький пиріжок.

: Чотири плетені заготовки з кульками з тіста викладете у форму, змащену олією або застелену пергаментом, як на фото. Діаметр моєї форми 23 см. Як вдало вибрати форму для випічки, читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Чотири маленькі кульки з начинкою помістіть у вільні місця між заготовками тіста та один у центр пирога. Прикрийте пиріг рушником і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин.

: Перед випіканням змастіть верх пирога сумішшю яєчного жовтка та молока. За бажанням присипте круглі частини пирога маком.

: Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 С духовці приблизно 30 хвилин до рум'яного кольору. Режим та час випікання визначайте, орієнтуючись на особливості роботи духовки. Корисну інформацію на цю тему читайте за посиланням наприкінці рецепту. Якщо пиріг зарум'янився передчасно, прикрийте його зверху фольгою та випікайте до готовності. Готовий пиріг вийміть із форми та остудіть.

: Святковий пиріг наріжте на шматочки і подавайте до столу Приємного апетиту!