Крем чиз для торта на вершках з сиром

: Як зробити крем чиз для капкейків та торта на вершках? Підготуйте продукти. Сир для крему чиза підійде м'який сирний або вершковий, типу Філадельфія, Віолетте, Альметте, Креметте. Вони мають бути без добавок, натуральні. Сир вийміть із холодильника заздалегідь, він краще втрутиться у крем у теплому вигляді. А ось вершки краще використовувати добре охолоджені. Від вибору вершків залежатиме смак і консистенція крему, тому приділіть цьому особливу увагу.

: Вершки повинні бути натуральні, без рослинних добавок, жирністю щонайменше 33%. Вершки з меншою жирністю не зб'ються, а залишаться рідкими. Вилийте їх у миску, додайте цукрову пудру. Використовуйте саме пудру, а не цукор - пудра розчиниться швидше і краще за цукор. Почніть збивати вершки на малих обертах. Коли вони почнуть густіти, додайте швидкість і продовжіть збивати до однорідної і пишної маси.

: При збиванні вершків головне не перестаратися і не зробити з них олію Викладіть у вершки сир.

: І знову міксером на малих оборотах втручайте сир у вершкову масу Зробіть це особливо ретельно, щоб у кремі не залишилося грудочок. Я іноді не використовую міксер, а розмішую масу віночком. Цей процес триваліший, але при цьому вершки вже точно не розшаруються. Спробуйте готовий крем на солодощі, мені здалося, що пудри можна додати ще.

: Викладіть крем чиз у кондитерський мішок з насадкою Я використовую насадку "закрита зірка". Відсадіть за допомогою мішка гарні шапочки зверху капкейків. Крему за цим рецептом виходить дуже багато, його вистачить приблизно на 16 капкейків або для прошарку цілого торта.

: Крем чиз для капкейків та торта з сирним сиром відмінно тримає форму і не опадає з часом. Перед подачею ви можете трохи охолодити вироби з кремом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування