Крем для торта із вершкового масла

: Як зробити крем для торта з вершкового масла та цукру? Білків знадобиться приблизно три штуки від яєць категорії С1. Відокремлюйте їх від жовтків дуже акуратно - навіть крапля жовтка не дасть білкам збитися. Олію беріть найкраще, якісне, без рослинних добавок у складі. Від цього залежатиме результат – стабільність та смак крему. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту. Лимонна кислота потрібна для того, щоб білки швидше збилися.

: Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь - воно має стати м'яким. Попередньо наріжте його на кубики.

: Білки перелийте у вогнетривку миску Всипте до них цукор. Закип'ятіть у каструлі трохи води, як тільки вона закипить, зменште вогонь до мінімального. Встановіть миску з білками на каструлю. При постійному помішуванні віночком дочекайтеся розчинення цукру. Білки стануть теплими. Але не перестарайтеся, щоб вони не згорнулися. Зніміть миску з вогню, коли маса стане відчутно теплою.

: Всипте в миску до білків лимонну кислоту та ванілін. Почніть збивати білки міксером на високій швидкості. Збивайте їх до дуже густого стану, на це піде 10-15 хвилин. Точний час буде залежати від потужності міксера. Якщо у вас планетарний міксер, можете скористатися ним, буде швидше.

: Як тільки це станеться, не припиняючи збивання, почніть додавати в білки м'яку олію по кубику. Збивайте щоразу до повного розмішування і лише після цього кидайте наступний кубик. Спочатку білки стануть рідше, потім вам здасться, що олія почала розшаровуватися. Не лякайтеся, а продовжуйте збивати далі. Крем почне густіти.

: Зверніть увагу, що масла може знадобитися менше. Коли крем стане дуже густим, припиніть збивати крем та додавати олію. Вимішайте крем лопаткою, щоб прибрати бульбашки і зробити його однорідним. Крем готовий.

: Можете промазувати ним торти, начиняти тістечка або прикрашати будь-які інші вироби. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування