Крем для тірамісу з маскарпоне

: Як зробити крем для тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Щоб крем не розшарувався при приготуванні, всі інгредієнти повинні бути однієї температури, тому дістаньте їх з холодильника одночасно. Маскарпоне та вершки вибирайте якісні, натуральні, без рослинних жирів у складі. Вершки беріть жирні, мінімум 33%. Використовуйте саме цукрову пудру, а не цукор – він не встигне розчинитись у холодному кремі.

: Яйця розділіть на жовтки та білки. Білки не знадобляться, для крему беруться лише жовтки.

: Покладіть жовтки в миску, всипте до них цукрову пудру Збийте їх міксером до пишної світлої ваги. Збивайте на високих обертах кілька хвилин. Якщо ви турбуєтеся про те, що жовтки використовуються сирі, то можете збивати їх на водяній бані.

: В іншу миску вилийте холодні вершки Також міксером збийте їх до густого крему. Ось тут важливо не перестаратися - якщо вершки збивати занадто довго, вони можуть перетворитися на олію. Як тільки маса загусне, зупиніться.

: Додайте у збиті вершки маскарпоне та жовтки.

: Міксером, але вже на невеликих обертах перемішайте все разом до однорідності — на це піде зовсім небагато часу Знову ж таки довге збивання загрожує перетворенням крему в масло. Якщо у вас вийшов дуже густий крем, то можете додати до нього збиті до міцних піків білки.

: Використовуйте крем для тирамісу з вершками та яйцями для приготування торта або тістечок - промажте їм печиво савоярді. Без білків такий крем можна відсадити за допомогою мішка кондитерського. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування