Крем для вафельного торта в домашніх умовах

: Як зробити крем для вафельного торта? Підготуйте всі інгредієнти для приготування крему. Борошно беріть вищого ґатунку, крохмаль - краще кукурудзяний, тому що він не надасть крему характерного присмаку і не обтяжить його, на відміну від картопляного. Молоко беріть жирністю щонайменше 3%. Яйця беріть більше - С1 або С0.

: У мисці із закругленим дном збийте яйця з цукром до повного розчинення цукру. Перед цим не забудьте вимити яйця з використанням спеціального мила та щітки для харчових продуктів. До пишної піни збивати не потрібно.

: У сотейник або невелику каструлю вилийте молоко, висипте ванілін і перемішайте. Нагрійте до теплого, але ще гарячого стану. Якщо замість ваніліну плануєте використовувати ванільний цукор, збільште необхідну за рецептом кількість у 10 разів. Поклавши дуже багато ваніліну, можна зіпсувати смак готового виробу.

: Додайте до збитих яєць борошно, що просіює, і крохмаль. Просіювання прибере дрібне сміття за його наявності і зробить крем більш однорідним та повітряним. Збийте все до однорідності. Збивати можна віночком чи міксером. Головне, щоб не залишалося грудок. Додайте 2-3 столові ложки теплого молока та знову збийте до однорідної суміші.

: Доведіть молоко до кипіння і зробіть вогонь нижче Безперервно перемішуючи, тонким цівком, влийте отриману суміш. Як тільки крем загусне (на це йде близько 5 хвилин залежно від вашої плити), зніміть з вогню і добре збийте. Якщо крем вам здасться рідким, не хвилюйтеся, після остигання він стане густішим. Щоб крем не покрився скоринкою, потрібно зверху накрити його харчовою плівкою так, щоб вона лежала щільно на кремі.