Крем мокре безе для прикраси

: Як зробити крем мокре безе для прикраси торта? Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

: Відокремте білки від жовтків, при цьому намагайтеся зробити так, щоб жовтки не потрапили в білки. Усі тонкощі збивання яєчних білків ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці рецепту.

: Підготуйте каструльку з водою та поставте її на плиту. У цей час збийте білки із цукром приблизно 1 хвилину.

: Вода вже у нас закипіла, вогонь зменште, вода повинна кипіти потроху Поставте чашку на цю каструльку. І збивайте тепер уже на водяній бані. Будьте обережні з окропом. Вода не повинна потрапити в білки і чашка не торкається води. Через 5 хвилин додайте|добавляйте| лимонну кислоту і продовжуйте збивати. Збивайте всього на водяній бані 10 хвилин. Температура крему має бути 63 градуси. Зручно визначення температури використовувати кондитерський термометр.

: Після 10 хвилин приберіть чашку на стіл і продовжуйте збивати вже без пари.

: Збивайте ще 4-5 хвилин, щоб крем охолонув. Коли крем почне блищати і накручуватися на віночки, він готовий.

: Крем мокре безе, зроблене в домашніх умовах, можна використовувати після остигання для прикрашання тортів. Також можна робити з цього безе крему або квіти підсушені в духовці. Для цього викладіть безе на папір і поставте в духовку на 90 хвилин|мінути| при 100С. Приємного апетиту!