Крем швейцарська меренга

: Як зробити крем швейцарська меренга? Для приготування крему знадобиться всього два інгредієнти - яєчні білки та цукор. Скільки б ви не взяли яєчних білків, цукру має бути вдвічі більше. Тому рахуйте не кількістю яєць, а зважуйте окремо білки. Адже яйця бувають різного розміру.

: Яйця добре помийте Дуже акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте за цим ретельно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше крем не зб'ється. Зважте білки, потім перелийте їх у жароміцну чашу для збивання.

: Міксером починайте збивати білки до появи білої піни Одночасно поставте на вогонь каструлю з водою та доведіть до кипіння. Крем готуватиметься на водяній бані.

: У білу піну білків додайте цукор, поставте каструлю на водяну баню і почніть збивати масу на невеликій швидкості міксера.

: Збивайте крем на водяній бані 4-6 хвилин, щоб|аби| цукор в ньому повністю розчинився. Перевірити це можна, просто взявши трохи суміші пальцями. На дотик не повинно відчуватися крупинок цукру. Як тільки цукор перестане промацуватися, увімкніть міксер на повну потужність і збивайте крем, так само на водяній бані, ще 4-5 хвилин.

: Потім зніміть чашу з водяної лазні та збивайте крем ще 3-4 хвилини, щоб крем охолонув. За час збивання крем стане більш щільним, пишним і блискучим. Він добре триматиме форму.

: Такий крем можна пофарбувати харчовими барвниками та прикрасити будь-який торт на свій смак. Також його можна використовувати для наповнення листкових трубочок, кошиків або прикраси тістечок і десертів. А ось для прошарку бісквіту він зовсім не підходить, тому що коржі не просочить. Приємного апетиту!