Крем вершки цукрова пудра сир

: Як зробити крем із вершків, цукрової пудри, сирного сиру? Підготуйте інгредієнти. Сир має бути сирний вершковий, без різних добавок. Вершки беріть жирністю щонайменше 33%. Вершки меншої жирності не зб'ються, а залишаться рідкими і крем з них не вийде. Сир заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він став кімнатної температури. У м'якому вигляді він швидше і рівномірніше втрутиться в крем. А вершки, навпаки, мають бути охолоджені до 3-4 градусів.

: Чашу для приготування крему беріть глибоку, щоб при збиванні бризки не розліталися убік. Чашу та віночок бажано перед приготуванням крему потримати в холодильнику хвилин 10. Це потрібно для того, щоб вершки не нагрівалися від неї. У підготовлену чашу налийте потрібну кількість жирних вершків.

: Додайте до вершків цукрову пудру та увімкніть міксер на невелику швидкість. Перемішуйте вершки із цукровою пудрою протягом хвилини. За цей час пудра розтане.

: Потім увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте вершки до отримання пишного стабільного крему. Точного часу для збивання немає. Все залежить від швидкості міксера та від жирності вершків. Просто слідкуйте за процесом. У мене пішло 3 хвилини. Але постарайтеся вершки не перезбити, інакше вони відкинуть рідину і не придатні для крему. З них вийде вершкове масло.

: До пишного вершкового крему додайте м'який сирний сир і вмішайте його у вершки. Потім увімкніть міксер буквально на 5-10 секунд. Збивати довго не треба. Головне, щоб сир добре перемішався із вершками.

: Якщо вершки були збиті до потрібної стадії, то після додавання сиру, крем стане ще густішим. Якщо ж крем із сиром став рідкий, це означає, що або вершки були недостатньо збиті, або сир поганої якості.

: Цей крем я використовую для прошарку тортів або для шапочок на капкейки. Цієї кількості крему вистачає, щоб змастити 4 бісквітні коржі, в діаметрі 20 см. Уточню - це тільки для збирання торта та чорнової обмазки. Для вирівнювання необхідний інший крем або додаткова порція - дивлячись яка у вас буде задумка.

Дивитись відео приготування