Крем со сливками и вареной сгущенкой для торта

: Как сделать крем со сливками и вареной сгущенкой для торта? Подготовьте все ингредиенты. Сливки выбирайте жирностью не менее 33%. Вареная сгущенка должна быть густой и качественной, без добавок. Её можно купить готовую или сварить самостоятельно. Я варю сгущенку сама. Для этого необходимо закрытую банку сгущенки залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на малом огне 2 часа. Затем банку из воды вытащить и оставить остывать не открывая.

: Сливки для взбивания должны быть хорошо охлажденные. Венчик и чашу тоже охладите в морозильнике 5-10 минут. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать сливки с малых оборотов, постепенно увеличивая до максимума.

: Взбейте сливки до пышного, кремообразного состояния. Важно сливки также не перевзбить, чтобы они не расслоились.

: К взбитым сливкам добавьте охлаждённое однородное вареное сгущенное молоко и начинайте вмешивать его в крем. Но важно учитывать, что слишком долгое взбивание сливок после добавления сгущенки может привести к потере их воздушности и крем может стать жидким. Лучше ограничиться несколькими движениями миксера на низкой скорости или полностью перейти на ручное смешивание, добавляя сгущенку постепенно (по 1 ст.л.).

: Крем из сливок и вареной сгущенки готов! Накройте его пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около одного часа для стабилизации. Прослаивайте им бисквитные коржи и соберите торт. К такому крему в начинку подойдут обжаренные грецкие орехи. С очень густой сгущенкой крем получается густой. Для розочек из крема он, конечно, не подходит. Но из него можно сделать простой декор с помощью кондитерской насадки.

: Крем из взбитых сливок и вареной сгущенки готов. Приятного угощения!