Крем-суп з буряка з кабачком та курячою грудкою

Підготувати усі продукти. Картопля, цибуля і морква очистити і промити. Кабачок ретельно вимити.

Буряк краще відварити заздалегідь. Залити в каструлі водою та варити 1-1,5 години. Потім остудити і на якийсь час прибрати убік.

Куряче філе в каструлі залити гарячою водою, додати лавровий лист і довести до кипіння. Зняти пінку та варити бульйон 25 хвилин.

Коли бульйон буде майже готовий, нарізати картоплю середніми шматочками.

Кабачки нарізати брусочками.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на середній тертці.

У гарячий бульйон опустити кабачки.

Слідом у каструлю додати картоплю. Варити овочі 15 хвилин.

У сковороді розігріти олію і викласти цибулю з морквою. Обсмажити 5-6 хвилин до легкої рум'яності.

Перекласти засмажку в каструлю та варити ще 10 хвилин.

Відварений буряк очистити і натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками.

Перекласти буряк у чашу блендера, подрібнити на високих обертах до однорідності.

Коли овочі будуть готові, перекласти їх у чашу блендера та додати трохи бульйону. Лавровий лист викинути.

Подрібнити овочі до однорідності. Це можна зробити за допомогою звичайного занурювального блендера, буде набагато простіше (тільки перед подрібненням супу куряче філе з каструлі дістати та викласти в окрему миску).

Подрібнені овочі повернути в каструлю, додати буряк, сіль і чорний мелений перець за смаком, влити вершки. Довести до кипіння та варити суп 3 хвилини.

Відкладену курку нарізати шматочками або розібрати на волокна.

Суп розлити по тарілках, додати кілька шматочків курки та трохи вершків. За бажанням прикрасити листочками петрушки і подавати до столу. Смачного!