Крем-суп з гарбуза та картоплі, з фрикадельками та грінками

Готуємо продукти для супу-пюре із гарбуза.

Картоплю, гарбуз та моркву очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Відправляємо овочі варитись до повної готовності. Коли вони вже почнуть розварюватися, додаємо на хвилинку лавровий лист – він надасть особливого аромату. Солимо.

Гриби нарізаємо слайсами.

Цибулю нарізаємо дрібно.

Наливаємо на розігріту сковорідку олію. Обсмажуємо цибулю до м'якості. Потім додаємо до цибулі гриби. Готуємо доти, доки не випарується вся рідина з грибів.

У каструлю наливаємо воду (до 0,8-1 л). З фаршу формуємо фрикадельки. Відправляємо в каструлю з водою і варимо до готовності. Бульйон не виливаємо, він нам необхідний - його додаватимемо до зварених овочів.

У зварені гарбуз, картопля та морква додаємо вершкове масло – так суп-пюре буде ніжнішим. Посипаємо мускатним горіхом. Збиваємо овочі блендером чи міксером до стану пюре. По ходу справи додаємо бульйон: якщо хочете густіше суп, то менше рідини, якщо рідше, то більше.

Нарізаємо хліб кубиками та обсмажуємо (підсушуємо) на сковороді або в духовці до рум'яної скоринки.

У тарілку наливаємо суп-пюре з гарбуза, картоплі та моркви, у середину викладаємо обсмажені грибочки з цибулею, фрикадельки та посипаємо кунжутом. Подаємо гарбузовий крем-суп з грінками та насолоджуємося! Смачного!