Кубанський борщ на м'ясному бульйоні

: Для приготування борщу візьміть свинину із кісточкою. Залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. При нагріванні утворюватиметься піна, яку необхідно знімати. Варіть м'ясо в окропі на середньому вогні протягом години, щоб воно стало м'яким.

: Готове м'ясо можна просто нарізати на шматки Я завжди відокремлюю від кісток і проціджую бульйон.

: Наріжте очищену картоплю і відправте в каструлю слідом за капустою.

: Свіжу капусту наріжте соломкою і опустіть у киплячий бульйон.

: Поки овочі варяться очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці і обсмажте все разом на гарячій сковороді, з додаванням невеликої кількості олії.

: Потім додайте нарізані помідори та томатну пасту. Потушкуйте всі разом протягом 3-5 хвилин. Відправте засмажку в каструлю.

: Для приготування кубанського борщу використовується смугастий буряк, зі світлими прожилками. Буряк середнього розміру очистіть, натріть на тертці і обсмажте. Потім додайте в каструлю, доведіть до кипіння та вимкніть.

: Наріжте сало і очистіть часник Потім все подрібніть у ступці. Якщо ступки немає, можна нарізати дуже дрібно за допомогою ножа. Додайте все до борщу.

: Готовий борщ накрийте кришкою і дайте настоятися хоча б 30 хвилин Чим довше він коштує, тим смак стає яскравішим і насиченішим. Через 1-2 дні після приготування борщ виходить дуже смачним. Одна з головних відмінностей кубанського борщу від московського чи українського – це колір. Він виходить не насичено червоний, як ми звикли, а з рудуватим відтінком.

: Доповніть готовий борщ свіжою зеленню та сметаною. Приємного апетиту!