Паска на молоці з цукатами та волоськими горіхами

: Як спекти паску на молоці з цукатами та волоськими горіхами? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Яйця та вершкове масло дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

: У миску влийте тепле молоко, приблизно 37-39 градусів, від більшої температури дріжджі загинуть Додати дріжджі. Поставте миску в тепле місце без протягів хвилин на 15. На поверхні повинна з'явитися пінна шапочка, якщо цього не станеться, треба буде взяти інші дріжджі, з цими випічка не вийде. Як правильно замінювати різні види дріжджів можна прочитати у статті про дріжджі. Посилання ви знайдете наприкінці рецепту.

: Потім додайте в миску 2 ст. л. цукру та 3 ст. л. муки, і перемішайте.

: Додати ще 3 ст. л. борошна в опару і ретельно розмішайте віночком.

: Шість яєць кімнатної температури розбийте в окрему миску Яйця попередньо вимийте з содою, тому що на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

: Додайте до яйців в миску цукор, що залишився і збийте міксером до однорідності. Якщо хочете ще більш солодкий паску, кількість цукру можна збільшити.

: До яєчної суміші додайте м'яке вершкове масло.

: Далі додайте ванільний цукор, куркуму і добре перемішайте віночком.

: Влийте в яєчну масу опару, що добре піднялася, і ретельно перемішайте до однорідності.

: Потім перелийте суміш у велику ємність і почніть частинами додавати просіяне борошно щоразу розмішуючи. Пам'ятайте, що борошно може знадобитися менше або більше, тільки сильно забивати тісто борошном не варто. Детальніше властивості борошна можна почитати у статті, посилання на неї є в кінці рецепту.

: Добре перемішайте тісто, що вийшло. Воно не буде сильно щільним і залишиться липким, але однорідним.

: Ретельно промийте родзинки, обсушіть і присипавши борошном добре в ньому обваляйте. Якщо у вас сухі родзинки, то спочатку його варто залити гарячою водою і дати постояти хвилин 7-10.

: Перекладіть ізюм у тісто, додайте 100 гр. цукатів і добре перемішайте, рівномірно розподіляючи їх у тісті.

: Прикрийте тісто рушником і приберіть на 1-1,5 ч. у тепле місце, після чого тісто обомніть руками прямо в ємності.

: Змастіть стіл олією і викладіть на нього наше тісто. Вимішуйте його на столі руками близько 10 хвилин, випускаючи з нього вуглекислоту та насичуючи киснем.

: Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько двох кілограмів тесту Розподіліть його в приготовані форми, чайною ложкою, яку змочили в олії, їй же розправте нерівності тіста у формах. Тісто повинне займати не більше половини форми (можна навіть заповнити на третину – кулічикам буде місце, куди піднятися).

: Заготовки паски з великою акуратністю поставте на лист, прикрийте рушником і поставте на вистоювання. Після 1-1,5 ч. вистоювання дуже акуратно поставте деко в розігріту до 160 ° С духовку приблизно на 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150 ° С і доводимо 30 хвилин паски до готовності. Час та температура у вас можуть бути інші. Докладніше про особливості роботи духовок можна почитати у статті про духовки. Посилання знаходиться наприкінці рецепту.

: Готову паску на молоці на дріжджах прикрасьте білковим кремом У білок від одного яйця додайте щіпку лимонної кислоти і 50 гр. цукрової пудри і збивайте міксером до твердих піків. Кремом, що вийшов, змастіть зверху паски, прикрасьте волоськими (або іншими) горіхами, цукатами, родзинками. Додавши барвник у білковий крем, який у нас залишився, добре його перемішайте та змастіть паски. Прикрасьте цукровою пастою, трояндочками, сніжинками та зірочками.

Дивитись відео приготування