Паски-бріоші

Готуємо продукти. Масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

Борошно просіюємо в широку миску. Всипаємо дріжджі. Перемішуємо.

У миску розбиваємо яйця і зважуємо – нам потрібно 150 грамів (це 3-4 яйця). Останнє яйце можна окремо розбовтати в філіжанці і вливати поступово, поки не досягнемо потрібної ваги.

Олію нарізаємо кубиками.

У ємності для тіста з'єднуємо яйця, сіль та цукор.

Збиваємо 5 хвилин, щоб весь цукор розчинився.

Не припиняючи збивання, частинами вводимо борошно – тісто виходить досить густим.

По одному-два шматочки вводимо масло, попередньо розім'явши кожен шматочок руками.

Руками або міксером із насадкою для тіста вимішуємо не менше п'яти хвилин – тісто має стати еластичним та м'яким.

Глибоку велику миску змащуємо олією і викладаємо в неї тісто. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 1,5-2 години.

Тісто за цей час збільшилося вдвічі.

Тісто обминаємо і укладаємо у широку ємність, розпластавши по дну. Накриваємо тісто харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 10-12 годин.

Форми для пасок змащуємо вершковим маслом.

Тісто навіть у холодильнику трохи підійшло – обминаємо його і ділимо на 3-4 частини по 130-150 г. Кожну частину тіста округляємо та викладаємо у формочки. Форми з тестом накриваємо та залишаємо для вистоювання на 1-1,5 години у теплому місці.

Включаємо духовку для розігріву до 200 градусів. Жовток розбовтуємо зі столовою ложкою води.

Тісто у формах добре підійшло. Акуратно змащуємо верхівки тіста жовтком.

Відправляємо паски в духовку на 7-10 хвилин – спочатку випікаємо при 200 градусах. Потім зменшуємо температуру духовки до 180 ℃ і печемо паски ще 10 хвилин. Якщо шапочки паски надто потемніли – прикрийте їх фольгою. Готовим паску даємо повністю охолонути.

Прикрашаємо паски-бріоші за своїм смаком та бажанням.

Приємного чаювання!