Паски з родзинками та ароматом ванілі

У тепле (38-40 ° С) молоко додати 1 ст. л. цукру, дріжджі. Розмішати, накрити серветкою та залишити хвилин на 10, щоб дріжджі активувалися.

З'єднати в мисці яйце, жовтки, сметану, цукор, ванільний цукор, сіль, коньяк (або пару крапель ромової есенції). Перемішати.

Просіяти борошно. Додати до борошна дріжджову суміш, яєчну суміш і розтоплене вершкове масло. Замісити тісто.

Родзинки промити і обсушити серветкою.

Додайте|добавляйте| в тісто ізюм. Тісто і миску змастити олією. Накрити тісто плівкою і залишити у теплі на 1-1,5 години.

Тісто збільшилося, стало повітряним та пористим.

Підготувати форми для пасок (4 форми діаметром 12 см та висотою 9 см). Тісто розділити на 4 частини (420-450 г), щоб тісто займало менше 1/2 обсягу форми. Накрити плівкою і залишити на 1 годину для підйому.

Паски, що підійшли, випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 30-35 хвилин (звертайте увагу на колеровку).

Перевірити готовність паски дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою та чистою. Гарячі паски остудити на ґратах.

Приготувати глазур. Для цього желатин (у мене Dr. Oetker) залити водою кімнатної температури (30 мл), перемішати і залишити, щоб набух желатин.

У сотейнику з'єднати цукрову пудру, ванільний цукор та воду (30 мл). Перемішати, поставити середній вогонь і довести до кипіння.

Перелити сироп в миску, додати желатин, що набрякли, добре перемішати до повного розчинення желатину.

Гарячу масу збити міксером у міцну білу піну. Додати лимонний сік, збити до загусання. Глазура готова.

Повністю охолілі паски прикрасити глазур'ю. Поки глазур рідка, відразу ж прикрасити паски кондитерською посипкою.

Залишити паски за кімнатної температури. Застигає глазур дуже швидко, але висихає і перестає липнути до рук через 3-4 години. Зберігати паски потрібно в пакеті або контейнері із закритою кришкою. При такому зберіганні вони не втрачають свою свіжість протягом тижня, залишаються м'якими, не висихають і не кришаться.