Паска без духовки

: Як спекти паску на сковороді без духовки? Підготуйте продукти. Борошна може піти більше або менше зазначеної кількості, дивитись по тесту. Замість двох цілих яєць можете взяти 4 жовтки, а з білків зробити глазур. Свіжі дріжджі можна замінити на сухі — їх знадобиться втричі менше. Сухофрукти підійдуть будь-які родзинки, курага, вишня, також можете додати цукати. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь - воно має стати м'яким.

: Насамперед приготуйте опару Для цього розкришіть у миску свіжі дріжджі і залийте їх теплим молоком. Розмішайте віночком до розчинення дріжджів. Всипте одну столову ложку цукру із загальної кількості та 4 столові ложки борошна також із загальної кількості. Перемішайте віночком до однорідної маси. Накрийте миску рушником і залиште на 20 хвилин для підйому. Докладніше про нюанси роботи з різними видами дріжджів читайте наприкінці рецепту.

: У цей час залийте сухофрукти окропом і залиште постояти так 10 хвилин Потім воду злийте, а їх обсушіть паперовими рушниками.

: Яйця збийте міксером із залишками цукру до пишної світлої маси

: Опара тим часом підніметься і забулькає

: Влийте в неї збиті яйця і перемішайте обидві маси міксером на невеликих обертах

: Продовжуючи збивати, почніть порціями додавати борошно, що просіює, змішану з сіллю. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться по консистенції тесту, що виходить - воно має стати досить густим, але залишитися при цьому текучим. Коли це станеться, додайте м'яке (але не розтоплене) вершкове масло. Вмішайте його міксером у тісто. Про борошно та її властивості докладніше наприкінці рецепту.

: Додайте в тісто сухофрукти, перемішайте.

: Накрийте миску з тестом рушником або плівкою і приберіть у тепле місце для підйому на годину-півтори. Точний час залежатиме від активності дріжджів та температури навколишнього середовища.

: Тісто має вирости вдвічі У мене на це пішло півтори години.

: Візьміть сковороду з товстим дном та антипригарним покриттям. У мене діаметром 24см. На дно покладіть кружок силіконізованого пергаменту - це важливо, щоб тісто не прилипло. Вилийте тісто у сковороду. З вибором пергаменту та сковороди допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту.

: Накрийте кришкою та залиште на 30 хвилин.

: За цей час тісто ще трохи виросте

: Перенесіть сковороду на плиту, увімкніть найменший вогонь Готуйте паску 30-40 хвилин під кришкою.

: Починаючи з 25 хвилин перевірте, як він виглядає з боків. Для цього відсуньте краї силіконової лопатки. Якщо паска зарум'янилася збоку — одна сторона готова.

: Накрийте паску зверху ще одним шматком пергаменту (краще квадратним, так буде зручніше). Покладіть на нього велику тарілку і переверніть сковороду. Паска виявиться на тарілці вгору випеченою стороною.

: Візьміть нижній пергамент за кути, що виступають, і перенесіть паску назад в сковороду. Знову накрийте кришкою сковороду і смажте паску ще 15-20 хвилин. Точний час приготування залежатиме від особливостей роботи плити та обраної сковороди.

: Як зрозуміти, що паска готова? Готовність визначте зубочисткою - вона вийде сухою із центру. Дістаньте паску зі сковороди (знов допоможуть кути пергаменту). Остудіть, покрийте будь-якою глазур'ю і подавайте до столу. Рецепти глазурі знайдете після останнього кроку.

: Світлого свята!

Дивитись відео приготування