Кулич без духовки

: Как испечь пасхальный кулич на сковороде без духовки? Подготовьте продукты. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Вместо двух целых яиц можете взять 4 желтка, а из белков сделать глазурь. Свежие дрожжи можете заменить на сухие — их понадобится в три раза меньше. Сухофрукты подойдут любые — изюм, курага, вишня, также можете добавить цукаты. Масло достаньте из холодильника заранее — оно должно будет стать мягким.

: Первым делом приготовьте опару. Для этого раскрошите в миску свежие дрожжи и залейте их теплым молоком. Размешайте венчиком до растворения дрожжей. Всыпьте одну столовую ложку сахара из общего количества и 4 столовые ложки муки также из общего количества. Перемешайте венчиком до однородной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема. Подробнее о нюансах работы с различными видами дрожжей читайте в конце рецепта.

: В это время залейте сухофрукты кипятком и оставьте постоять так 10 минут. Затем воду слейте, а их обсушите бумажными полотенцами.

: Яйца взбейте миксером с остатками сахара до пышной светлой массы.

: Опара тем временем поднимется и запузырится.

: Влейте в нее взбитые яйца и перемешайте обе массы миксером на небольших оборотах.

: Продолжая взбивать, начните порциями добавлять просеянную муку, смешанную с солью. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции получающегося теста — оно должно стать довольно густым, но остаться при этом текучим. Когда это произойдет, добавьте мягкое (но не растопленное) сливочное масло. Вмешайте его миксером в тесто. О муке и её свойствах подробнее в конце рецепта.

: Добавьте в тесто сухофрукты, перемешайте.

: Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место для подъема на час-полтора. Точное время будет зависеть от активности дрожжей и окружающей температуры.

: Тесто должно будет вырасти в два раза. У меня на это ушло полтора часа.

: Возьмите сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. У меня диаметром 24см. На дно положите кружок силиконизированного пергамента — это важно, чтобы не прилипло тесто. Вылейте тесто в сковороду. С выбором пергамента и сковороды помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

: Накройте ее крышкой и оставьте на 30 минут.

: За это время тесто еще немного вырастет.

: Перенесите сковороду на плиту, включите самый маленький огонь. Готовьте кулич 30-40 минут под крышкой.

: Начиная с 25 минуты проверьте, как он выглядит по бокам. Для этого отодвиньте края силиконовой лопаткой. Если кулич зарумянился сбоку — одна сторона готова.

: Накройте кулич сверху еще одним куском пергамента (лучше уже квадратным, так будет удобнее). Положите на него большую плоскую тарелку и переверните сковороду. Кулич окажется на тарелке вверх испеченной стороной.

: Возьмите нижний пергамент за выступающие углы и перенесите кулич обратно в сковороду. Снова накройте сковороду крышкой и жарьте кулич еще 15-20 минут. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.

: Как понять, что кулич готов? Готовность определите зубочисткой — она выйдет сухой из центра. Достаньте кулич из сковороды (снова помогут углы пергамента). Остудите, покройте любой глазурью и подавайте к столу. Рецепты глазури найдете после последнего шага.

: Светлого праздника!

Смотреть видео приготовления