Кулич без сахара

: Как сделать пасхальный творожный кулич без сахара? Отмерьте ингредиенты для теста. Творог выбирайте умеренной влажности, жирность подойдет любая. Как правильно выбрать творог для выпечки, читайте в статье, ссылка после рецепта. Если мед загустевший, растопите его на медленном огне или на водяной бане до жидкого состояния. Как правильно заменить сухие дрожжи свежими можно ознакомиться в статье по ссылке в конце рецепта.

: Изюм распарьте. Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

: Активируйте дрожжи. В молоко добавьте 1 ст. л. меда и слегка подогрейте, помешивая, чтобы мед полностью растворился. Дрожжи залейте подготовленным теплым молоком, перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пышной "шапочки".

: В просторную миску с высокими бортиками выложите творог, добавьте яйца, соль и ванилин.

: Пробейте массу погружным блендером до однородности.

: Добавьте цитрусовую цедру и жидкий мед, перемешайте.

: Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

: Просейте в тесто муку. Просеянная мука насытится кислородом, и тесто хорошо поднимется, а выпечка получится пышной. Всю муку сразу не высыпайте, так как ее может потребоваться меньше (или больше). О свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце рецепта. Перемешайте тесто ложкой.

: Остальную муку подсеивайте понемногу, перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

: Добавьте в тесто изюм, перемешайте.

: Тесто получается липкое, но держит форму и не растекается. Если тесто жидковато, подсыпьте еще немного муки.

: Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 70-80 минут до увеличения объема примерно в 2,5 раза.

: Тесто аккуратно обомните. Разделите на части. Каждую часть теста округлите и выложите в формы для куличей, заполняя их на 1/3, если хотите получить пышные куличи, или на 1/2, если более плотные. При этом удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы куличи были одинакового размера. Я использовала формы диаметром 9 см. Для одного кулича у меня осталось немного теста, и он получился меньшего размера.

: Формы с тестом прикройте и оставьте расстояться примерно 20-30 минут. Заранее включите духовку на 170-180 С.

: Выпекайте куличи в разогретой до 170-180 С около 30 минут. Если верхушка куличей зарумянится раньше времени, прикройте формы фольгой и продолжайте выпекание. Время и режим приготовления устанавливайте, учитывая особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте в статье по ссылке после описания шагов. Готовые куличи остудите и извлеките из форм.

: Приготовьте глазурь для кулича без сахара.

: Желатин залейте водой и оставьте до набухания. О тонкостях приготовления блюд с желатином можно ознакомиться, прочитав статью по ссылке в конце рецепта.

: Выложите желатин в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите желатин до полного растворения. До кипения не доводите.

: Добавьте к растворенному желатину мед. Перемешайте, чтобы мед растворился. С выбором кастрюли для приготовления поможет статья по ссылке после шагов.

: Снимите кастрюлю с желатином с плиты. Начните всыпать постепенно сухое молоко, перемешивая массу венчиком. Добавляйте сухое молоко небольшими порциями, добиваясь желаемой консистенции глазури. Если хотите, чтобы на куличе получились длинные подтеки, делайте глазурь более текучей.

: Глазурь получается умеренно вязкой, однородной.

: Сразу нанесите глазурь на куличи и украсьте кондитерскими посыпками. Дайте глазури хорошо подсохнуть.

: Куличи без сахара подавайте к пасхальному столу. Приятного аппетита и Светлого праздника!