Паска без цукру

: Як зробити пасхальний сирний паску без цукру? Відміряйте інгредієнти для тестування. Сир вибирайте помірної вологості, жирність підійде будь-яка. Як правильно вибрати сир для випічки, читайте у статті, посилання після рецепту. Якщо мед загуслий, розтопіть його на повільному вогні або водяній бані до рідкого стану. Як правильно замінити сухі дріжджі свіжими можна ознайомитись у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Родзинки родзинок Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злийте воду та обсушіть його паперовими рушниками.

: Активуйте дріжджі. У молоко додайте 1 ст. л. меду та злегка підігрійте, помішуючи, щоб мед повністю розчинився. Дріжджі залийте підготовленим теплим молоком, перемішайте і залиште на 10 хвилин|мінути| до утворення пишної "шапочки".

: У простору миску з високими бортами викладіть сир, додайте яйця, сіль та ванілін.

: Пробийте масу занурювальним блендером до однорідності

: Додайте цитрусову цедру та рідкий мед, перемішайте.

: Влийте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

: Просійте в тісто борошно Просіяне борошно насититься киснем, і тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною. Все борошно відразу не висипайте, так як його може знадобитися менше (або більше). Про властивості борошна читайте у статті, посилання наприкінці рецепту. Перемішайте ложкою тісто.

: Решту борошна підсійте потроху, перемішуючи тісто. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в консистенцію тесту.

: Додайте|добавляйте| в тісто ізюм, перемішайте.

: Тісто виходить липке, але тримає форму і не розтікається Якщо тісто рідке, підсипте ще трохи борошна.

: Закрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 70-80 хвилин до збільшення обсягу приблизно в 2,5 рази.

: Тісто акуратно обомніть Розділіть на частини. Кожну частину тесту округліть і викладіть у форми для пасок, заповнюючи їх на 1/3, якщо хочете отримати пишні паски, або на 1/2, якщо щільніші. При цьому зручно скористатися кухонними вагами, щоб паски були однакового розміру. Я використовувала форми діаметром 9 см. Для одного паски у мене залишилося трохи тесту, і він вийшов меншим.

: Форми з тестом прикрийте і залиште відстоятися приблизно 20-30 хвилин Заздалегідь увімкніть духовку на 170-180°С.

: Випікайте паски в розігрітій до 170-180°С близько 30 хвилин. Якщо верхівка паски зарум'яниться раніше, прикрийте форми фольгою і продовжуйте випікання. Час та режим приготування встановлюйте, враховуючи особливості роботи духовки. Важливу інформацію про це читайте у статті за посиланням після опису кроків. Готові паски остудіть і витягніть із форм.

: Приготуйте глазур для паски без цукру.

: Желатин залийте водою та залиште до набухання. Про тонкощі приготування страв із желатином можна ознайомитись, прочитавши статтю за посиланням наприкінці рецепту.

: Викладіть желатин у каструлю і поставте на середній вогонь Помішуючи, доведіть желатин до розчинення. До кипіння не доводьте.

: Додайте до розчиненого желатину мед. Перемішайте, щоб мед розчинився. З вибором каструлі для приготування допоможе стаття за посиланням після кроків.

: Зніміть каструлю з желатином із плити Почніть поступово всипати сухе молоко, перемішуючи масу віночком. Додайте сухе молоко невеликими порціями, домагаючись бажаної консистенції глазурі. Якщо хочете, щоб на паску вийшли довгі патьоки, робіть глазур більш плинною.

: Глазур виходить помірно в'язкою, однорідною

: Відразу нанесіть глазур на паски і прикрасьте кондитерськими посипками Дайте глазурі добре підсохнути.

: Паски без цукру подавайте до великоднього столу Приємного апетиту та Світлого свята!