Паска на опарі

: Як спекти паску на опарі в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися. Якщо ви не встигли цього зробити, опустіть їх на 5 хвилин в теплу воду. Дріжджі можна використовувати як сухі, і свіжі. Докладніше про різні види дріжджів читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. Кількість борошна дано зразкове, може піти як більше, так і менше цього в рецепті.

: Почніть приготування з опари. Як зробити опару? Для початку активуйте дріжджі. Всипте в миску дріжджі (свіжі розкришіть) і столову ложку цукру із загальної кількості. Влийте молоко, підігріте до теплого (але не гарячого) стану. Перемішайте та залиште під рушником на 15 хвилин. За цей час на поверхні утворюється "шапочка" - це означає, що дріжджі активні та готові до роботи. Інакше змініть дріжджі та почніть усе спочатку.

: Просійте до молочно-дріжджової суміші половину борошна (приблизно 200 грам) і замісіть однорідне тісто - це і є опара. За консистенцією вона трохи густіша за тест для оладок. Накрийте миску з опарою рушником та залиште на 40 хвилин на столі.

: За цей час опара сильно збільшиться в обсязі

: Перекладіть опару в миску більшого розміру, всипте до неї залишки цукру, сіль та ванільний цукор. Убийте яйця. Влийте розтоплене і охолоджене вершкове масло. Про те, як топити олію, читайте під кроками наприкінці рецепту.

: Просійте в миску 200 грам борошна, що залишилися.

: Почніть заміс, зручніше буде скористатися міксером із насадками для тесту. Руками теж можна, але тоді краще надягніть рукавички, тому що тісто дуже липке. За необхідності додайте ще трохи борошна. Тісто має стати однорідним, гладким, але в жодному разі не крутим - тісто на паски більш плинне, ніж на пироги. При цьому воно не повинно бути надто рідким. У мене пішло 400 грам плюс дві столові ложки додатково.

: Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште підходити на годину на столі. Тісто при цьому зросте у 2-3 рази.

: Всипте в тісто, що підійшло, обмитий і обсушений ізюм, вмішайте його.

: Знову накрийте миску та залиште тісто ще на півгодини для підйому.

: Візьміть відповідні форми для паски, у мене спеціальні паперові Встановіть їх на лист. Розкладіть тісто за формами, заповнюючи їх на третину. Паски при такій розкладці не дістануть до краю форми, але будуть більш пишними. Якщо форму заповнити наполовину, то паски вийдуть трохи щільнішими. У мене вийшло 4 паски розміром 9*10см. Накрийте форми із тестом рушником і залиште на 30 хвилин відпочити. Одночасно увімкніть духовку на 180°С.

: Печіть паски в духовці 40-45 хвилин Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру пасок. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою із центру. Зверху паски стануть рум'яними. Дістаньте їх із духовки та повністю остудіть.

: Покрийте паски будь-якою глазур'ю і прикрасьте на свій смак Подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування