Кулич пасхальный с желатином

: Как сделать кулич пасхальный с желатином? Подготовьте ингредиенты для начинки.

: Изюм вымойте, обсушите. Влейте коньяк, всыпьте корицу и мускатный орех и оставьте на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед добавлением в тесто, алкоголь слейте.

: Теперь займитесь приготовлением теста. Муку берите высшего сорта. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

: В мисочке смешайте 20 г сахара от общего количества и дрожжи. Влейте теплое молоко (37-40℃) и перемешайте. Всыпьте 100 г муки и перемешайте.

: Оставьте на 20-40 минут в тепле для подъема.

: Мягкое сливочное масло и оставшийся сахар взбейте миксером на высокой скорости. Продолжая взбивать, добавьте желтки, затем целые яйца. Следом тонкой струйкой влейте горячие сливки. Взбивайте массу 5-8 минут до пышности.

: Добавьте опару и перемешайте.

: Частями всыпьте 250 г просеянной муки и перемешайте до однородности. Должно получиться однородное тесто.

: Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Оно должно увеличиться в объему в 2-2,5 раза. Духовку заранее разогрейте до 180℃.

: Всыпьте оставшуюся просеянную муку и снова перемешайте тесто. Оно должно получится текучим. Не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде куличи получатся слишком плотные и невкусные. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта

: Добавьте в тесто изюм, тертую апельсиновую и лимонную цедру и хорошо перемешайте.

: Разложите тесто по смазанным растительным маслом формам, заполняя их на треть (примерно по 300-350 г). У меня формы шириной 13 см и высотой 8 см, поэтому куличи получились невысокие, но широкие. В формах меньшего диаметра куличи будут повыше. Накройте полотенцем и оставьте в тепле до увеличения теста в 2 раза.

: Поставьте куличи в предварительно разогретую до 180℃ духовку на 30-40 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.

: Сделайте глазурь с желатином для пасхального кулича. У меня глазурь на желатине. Но можете сделать любую другую по вашему вкусу,

: В желатин влейте две столовые ложки воды и оставьте набухать. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: В сотейнике соедините сахар, оставшуюся воду. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.

: Перелейте сироп в миску, добавьте разбухший желатин и взбейте все миксером на высокой скорости до пышности и загустения около 3 минут.

: По желанию добавьте в глазурь пищевой краситель и перемешайте до однородности.

: Готовые куличи освободите от формы, обмажьте глазурью и украсьте по вкусу. Дайте глазури застыть. Пасхальные куличи подайте к столу. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления