Паска з начинкою

: Як зробити паску з начинкою? Для початку приготуйте начинку. Її краще почати робити до випічки пасок, оскільки крем повинен буде стабілізуватися щонайменше 5 годин у холоді. Ви можете приготувати крем напередодні увечері та залишити на ніч у холодильнику. Олію для начинки візьміть гарної якості, жирністю 82,5%. Замість ванільного екстракту також підійде ванільна паста. Про ванільний екстракт і варіанти його заміни читайте наприкінці рецепту.

: Змішайте цукор з крохмалем

: Додайте до суміші яєчний жовток і розітріть продукти до їхнього об'єднання.

: Додайте в молоко ванільний екстракт та поставте на вогонь. Добре нагрійте його, але не кип'ятіть. Тонким цівком влийте трохи гарячого молока до жовтка з цукром. Перемішайте.

: Перелийте суміш до молока, що залишилося, перемішайте до однорідності віночком.

: Поставте сотейник на вогонь, найменший При постійному перемішуванні доведіть масу до густого стану.

: Додайте|добавляйте| в гарячий крем вершкове масло|мастило| з холодильника. Віночком перемішайте його до однорідності.

: Перелийте готовий крем у чашу, накрийте зверху плівкою "вконтакт", щоб на поверхні не виникла скоринка. Заберіть на стабілізацію на 5 годин у холодильник.

: Підготуйте продукти для пасок. Заздалегідь дістаньте з холодильника олію та яйця (жовтки), вони повинні добре зігрітися. Вершки підігрійте у мікрохвильовій печі. Дріжджі беріть швидкодіючі вони відразу змішуються з борошном, без активації. Про те, які краще вибрати дріжджі читайте у статті, посилання під кроками.

: Я готуватиму тісто для пасок у планетарному міксері, його також можна зробити ручним міксером з насадками для тіста або вручну. Просійте борошно в діжу міксера.

: Всипте в борошно дріжджі, цукор звичайний і ванільний цукор, сіль. Перемішайте усі сухі інгредієнти. Про борошно та її властивості можна дізнатися зі статті наприкінці рецепту.

: Зробіть у центрі борошна поглиблення і вилийте жовтки. Додайте м'яке вершкове масло|мастило|, влийте вершки.

: Замісити тісто У тістомісі на це пішло близько 10 хвилин, вручну заміс займе більше часу - 15-20 хвилин. Тісто має стати гладким, однорідним та практично не липким. Зберіть його в кулю, накрийте діжу рушником і заберіть у тепле місце на 1,5-2 години. За цей час тісто зросте обсягом в 1,5-2 рази.

: Візьміть формочки для випікання пасок. У мене розміром 11*9см. По терезах розділіть тісто на три частини. Кожну частину округліть на столі - руками підкатайте заготовку, натягуючи верхівку. Викладіть кульки в форми. Накрийте рушником і залиште на 40 хвилин постояти.

: А поки увімкніть духовку розігріватись на 180°С. Заготівлі тим часом ще трохи підростуть.

: Печіть паски приблизно 30-40 хвилин до рум'яної верхівки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру форм. Про особливості роботи духовок читайте у статтях, посилання під рецептом. Готові паски повністю остудіть.

: Після повного остигання виріжте у паски отвір зверху за допомогою ножа. Кришечку залиште, вона знадобиться. Ложкою заглибіть отвір до потрібного розміру.

: Заповніть паски кремом, трохи не доходячи до верхівки. Зверху прикрийте залишеними кришечками.

: Прикрасьте паски будь-якою глазур'ю зверху Рецепти різних видів ви знайдете на засланні після кроків. Подавайте до столу. Світлого свята!

Дивитись відео приготування