Куліч святковий великодній

: Як спекти паску здобний великодні в духовці? Підготуйте продукти за списком. Дріжджі можете взяти живі, тоді їх знадобиться утричі більше, ніж сухих. Замість сухофруктів можна брати цукати чи цедру лимона (апельсину).

: Змішайте дріжджі з теплим молоком та цукром, залиште на 15-20 хвилин. Молоко має бути тепле, але не обпікаюче. У надто гарячому молоці дріжджі загинуть.

: Родзинки і сушену вишню вимийте, обсушіть і залийте коньяком, так випічка вийде ароматніше і довше збережеться.

: Підготуйте заварне тісто. Для цього вершкове масло та молоко доведіть до кипіння в сотейнику на середньому вогні.

: Зніміть розтоплене масло|мастило| з|із| молоком з вогню і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Перемішайте і залиште остигати суміш приблизно до 50 градусів.

: Для основного тіста вбийте в зручну для збивання ємність 4 яйця і додайте 2 жовтки, всипте цукор і ванільний цукор. Збийте все до пишної білої маси за допомогою міксера.

: Додайте до збитих яйців дріжджі, що піднялися, вони обов'язково повинні піднятися. Якщо цього не сталося, то дріжджі не робітники. Їх доведеться замінити.

: Введіть в основну масу тісто заварне і перемішайте до однорідності. Додайте сметану, вершкове масло|мастило| і 20 мл рослинної олії, перемішайте.

: Порціями вводите борошно, що просіює, і замішуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб позбутися сміття і наситити тісто киснем. Завдяки цьому паска вийде повітряніше і пишніше. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту.

: Замішане тісто накрийте і залиште підніматися в теплі на 1-1,5 години.

: Тісто, що піднялося, обомніть, змастивши руки і робочу поверхню рослинним маслом, і вмішайте в нього сухофрукти.

: Залишіть тісто підніматися вдруге.

: Розкладіть тісто за формами для пасок. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 середніх і 2 маленькі форми з паски. Поставте форми з тестом у тепле місце на 40 хвилин, щоб вони збільшилися в 2 рази. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

: Паски, що піднялися, поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин. Точний час залежить від особливостей духовки. Готовність пасок перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Для цього застроміть її в середину паски і відразу вийміть: якщо вона вийде суха, значить паску можна виймати.

: Поки здобні паски на дріжджах дбають, зробіть глазур Для цього збийте до білої пишної маси білки яєчні з 2 ст. ложками лимонного соку та цукровою пудрою.

: Готові паски вийміть із форм

: Вмочіть гарячі паски в яєчну глазур.

: Прикрасьте здобні паски на Великдень кондитерською посипкою або солодкими фігурками відразу ж поки глазур не застигла. Вдалого приготування та світлого свята!