Курячі шлунки по-корейськи

Курячі шлунки очистити, ретельно видаливши жовту плівку, якщо вона є. Шлунки добре промити і нарізати невеликими шматочками.

Викласти нарізані шлунки у каструлю та залити 1,5 л води. На сильному вогні довести воду до кипіння, зняти піну, що утворилася. Накрити каструлю кришкою та варити шлунки 1 годину на слабкому вогні.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Часник очистити та нарізати тонкими пластинами.

Червоний перець очистити від насіння та нарізати смужками.

У зеленої цибулі зрізати більшу частину пір'я, залишивши в основному її білу частину. Нарізати зелену цибулю навскоси шматочками завдовжки по 2-3 см.

Розігріти сковороду з олією. Обсмажити на сковороді цибулю до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини на середньому вогні.

Додати часник, перемішати та продовжувати смажити ще 2 хвилини.

Додати солодкий перець, перемішати та смажити 3 хвилини.

Бульйон, у якому варилися шлунки, злити в повному обсязі, залишити приблизно 100 мл. Додати шлуночки разом із бульйоном у сковороду з цибулею та перцем. Перемішати.

Додати пластівці перцю чилі, мелену паприку, чорний мелений перець, мелений коріандр, кунжутну олію, рисовий оцет і сіль.

Перемішати. Додати зелену цибулю.

Прямо в сковороду зі шлунками нарізати свіжий перець чилі тонкими кільцями. Добре перемішати.

Накрити сковороду кришкою і гасити шлунки з овочами на слабкому вогні 5 хвилин.

Перед подачею посипати шлунки по-корейськи кунжутним насінням. Подавати шлунки з рисом чи свіжими овочами. Смачного!