Курячий суп з квасолею, грибами, капустою та пшоном

Готуємо продукти для бульйону.

Курячі крильця, цибуля-порей і стебла петрушки промиваємо і кладемо в каструлю. Додаємо лавровий лист та заливаємо 3 л води. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Варимо на слабкому вогні 40-45 хвилин.

Поки вариться бульйон, готуємо продукти для супу. Консервовану квасолю звільняємо від рідини.

Просо промиваємо і заливаємо окропом на 10-15 хвилин. Потім відкидаємо на сито та промиваємо холодною водою.

Цибулю, моркву та селеру очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву та селеру - тонкими брусочками.

Гриби очищаємо та нарізаємо пластинками.

Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Капусту шаткуємо тонкими смужками.

Помідор нарізаємо кубиками.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, кладемо цибулю і моркву. На невеликому вогні гасимо під кришкою 4 хвилини до м'якості.

До цибулі з морквою додаємо гриби і гасимо ще 3 хвилини.

Готовий курячий бульйон проціджуємо.

Додаємо в каструлю квасолю, картопля, капусту та пшоно.

Вливаємо в каструлю гарячий бульйон (2,5 літри). Якщо бульйону недостатньо, додаємо гарячої води. Доводимо суп до кипіння та варимо 20-25 хвилин.

Зелень петрушки промиваємо, подрібнюємо. Часник очищаємо та дрібно нарізаємо.

У готовий суп додаємо петрушку та часник, варимо 1-2 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 15 хвилин.

Курячий суп з квасолею, грибами, капустою та пшоном подаємо гарячим.

Смачного!