Курячий суп з квасолею та галушками

Підготуйте усі інгредієнти. Я використала каструлю ємністю 2 л. Якщо хочете зварити більше супу - збільште кількість інгредієнтів. Для приготування бульйону можна використовувати будь-яку частину курки.

Куряче м'ясо в каструлі залийте 1,8 л води, додайте очищену цілу цибулину та лавровий лист. Доведіть воду до кипіння, зніміть піну і варіть бульйон 40 хвилин на слабкому вогні, до готовності курячого м'яса.

Картоплю та моркву очистіть. Картоплю наріжте середніми шматочками, моркву – півколоми.

З готового бульйону дістаньте куряче м'ясо, лавровий лист та цибулю. Куряче м'ясо остудіть перед подрібненням. У бульйон викладіть підготовлену картоплю та моркву, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на середньому вогні.

Для галушок в сотейник влийте воду і додайте вершкове масло. Доведіть суміш до кипіння.

Всипте у воду з маслом борошно, активно перемішайте лопаткою та зніміть з вогню. Вбийте яйце, всипте сіль. Кріп промийте, струсіть, дрібно наріжте і додайте в тісто.

Знову перемішайте лопаткою. Повинно вийти густе в'язке заварне тісто. Воно добре тримає форму і злегка липне до рук.

Викладіть у каструлю з картоплею та морквою консервовану квасолю, доведіть до кипіння.

Маленькою ложкою, змоченою у воді, наберіть тісто та зануріть ложку в суп. Таким чином сформуйте галушки з усього тесту.

Куряче м'ясо відокремте від кісток та шкіри і наріжте шматочками. Через 1-2 хвилини, коли галушки спливуть на поверхню, додайте в суп куряче м'ясо.

Всипте в суп чорний мелений перець та сіль. Доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.

Курячий суп з квасолею та галушками готовий. Він не повинен наполягати, тому що галушки можуть розкиснути і втратити властиві їм смак і пружність.

Відразу розлийте суп по тарілках, додайте нарізану зелень кропу і подавайте до столу.

Густий, ситний та насичений суп на прозорому курячому бульйоні зі шматочками курки, апетитними галушками, овочами та ситною червоною квасолею стане чудовим варіантом, щоб поповнити сили в обідню пору.

Смачного!