Курячий суп з пшоном, шпинатом та грибами

Підготуйте усі інгредієнти. Для приготування бульйону підійде будь-яка частина курки. Я використала половину супової тушки. Стебло селери можна замінити коренем.

Для варіння бульйону я скористалася мультиваркою-скороваркою. Можна приготувати бульйон у звичайній каструлі, тільки знадобиться трохи більше часу. Час варіння залежить від якості самого птаха. Курку промийте. Розріжте на шматочки і опустіть у ємність для варіння. Цибулю та моркву очистіть. Додайте до курячого м'яса цибулю, моркву, лавровий лист і запашний перець горошком.

Влийте в ємність холодну воду. Надішліть на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть з моменту закипання на маленькому вогні до готовності м'яса приблизно 1-1,5 години. Я накрила мультиварку кришкою та запустила програму "суп" на 60 хвилин.

А поки що підготуйте овочі для приготування супу. Моркву, цибулю, часник очистіть. Шпинат і стебла селери промийте. Листки шпинату обірвіть, а стебла наріжте дрібними шматочками. Часник наріжте платівками. Селера наріжте невеликими шматочками. Моркву наріжте тонкою соломкою. У каструлю для варіння супу влийте олію. Додати підготовлені інгредієнти. Перемішайте. Гасіть на маленькому вогні 4-5 хвилин.

Пшоно промийте і залийте окропом на 5 хвилин, щоб усунути гіркоту. Через 5 хвилин повторіть цю процедуру. Потім відкиньте крупу на дрібне сито та промийте під холодною водою.

Ретельно промийте печериці. Розріжте на 6-8 шматочків. Додайте в каструлю до решти інгредієнтів. Перемішайте та тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 7-10 хвилин.

Додайте пшоно. Перемішайте.

Куряче м'ясо вийміть із бульйону і відставте убік для охолодження. Готовий бульйон процідіть і влийте в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин, до готовності пшона.

Помідор наріжте кубиками, додайте в каструлю. Куряче м'ясо відокремте від кісток, наріжте невеликими шматочками та опустіть у суп. Перемішайте. Доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин.

Листя шпинату наріжте смужками. Додайте в суп. Всипте сіль, чорний мелений перець і перемішайте. Ще раз доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин на маленькому вогні. Вимкніть вогонь. Накрийте кришкою каструлю і залиште на 8-10 хвилин.

Курячий суп з пшоном, шпинатом та грибами готовий.

Смачного!