Курячий суп зі сметаною та манними галушками зі шпинатом

Готуємо потрібні продукти. Куряче м'ясо можна використовувати будь-яке. Сметану краще взяти жирну, щоб вона не згорнулася в процесі термічної обробки. Виймаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно підтало.

Заливаємо куряче м'ясо у каструлі водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь та варимо бульйон до готовності курячого м'яса. Мій курячий стегенець варився 40 хвилин.

Готуємо тісто для клецек. Для цього розбиваємо у миску яйця. Всипаємо сіль, чорний мелений перець, додаємо розм'якшене вершкове масло та 100 г сметани. Шпинат подрібнюємо, додаємо до яєчно-сметанной суміші та перемішуємо.

Перемішуючи порціями додаємо манну крупу.

Замішуємо тісто, по консистенції схоже тісто для оладок. Залишаємо тісто на 30 хвилин для набухання манки.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Моркву очищаємо та нарізаємо тонкими четвертинками кружечків.

Розігріваємо в сковороді олію. Обсмажуємо цибулю до прозорості протягом 1-2 хвилин. Додаємо моркву та обсмажуємо до м'якості, ще приблизно 2-3 хвилини.

Готове куряче м'ясо дістаємо з бульйону і відкладаємо убік.

Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками та додаємо в бульйон. Доводимо до кипіння і всипаємо сіль до смаку. Варимо до готовності картоплі приблизно 15-20 хвилин.

Додаємо в каструлю засмажку та куркуму.

Настав час формувати галушки. Для цього макаємо ложку в холодну воду і набираємо до неї манне тісто. Акуратно викладаємо тісто у суп, нахиливши ложку над його поверхнею.

Перед кожною новою порцією тесту змочуємо ложку холодною водою.

Доводимо суп до кипіння, додаємо 100 г сметани і варимо на повільному вогні приблизно 5 хвилин.

Курячий суп з манно-шпинатними галушками готовий.

Відкладене куряче м'ясо нарізаємо шматочками. Петрушку, кріп та зелену цибулю дрібно нарізаємо.

Розливаємо сметанний суп з манними галушками зі шпинатом по тарілках. При подачі в кожну тарілку додаємо куряче м'ясо та зелень. Смачного!