Курка по-черкеськи

Готуємо продукти.

Овочі миємо та очищаємо. Цибулю розрізаємо на четвертинки. Моркву розрізаємо так само. Стебла петрушки відрізаємо від листя.

Курку миємо і розрізаємо на частини.

Курку, овочі та зелень з'єднуємо в каструлі.

Заливаємо водою, щоб покрило на 2 пальці. Відправляємо на нагрів.

Після закипання води робимо нагрівання нижче за середнє. Варимо до готовності курки (для мого курчати достатньо 30 хвилин варіння).

Хліб зрізаємо по краях, забираючи скоринку. Заливаємо молоком і залишаємо хвилин на 15 - доки він не розмокне.

Волоські горіхи всипаємо в чашу блендера.

Додаємо хліб, попередньо віджавши його (віджате молоко не виливаємо - воно ще знадобиться).

Всипаємо солодку паприку.

Пробиваємо блендером до відносної однорідності.

Викладаємо в сковороду і дуже повільному вогні прогріваємо.

Повертаючи лопаткою, доводимо до дуже інтенсивного запаху (в ідеалі має виділитися горіхове масло, але в мене цього не сталося. Його передбачалося залишити для прикраси).

Бульйон пропускаємо через сито, відокремлюючи овочі та курку.

Бульйон нам скоро знадобиться.

Часник очищаємо та роздавлюємо у горіхову суміш. Всипаємо сіль та чорний перець.

Вливаємо 3 ополоники бульйону.

Перемішуємо.

Після закипання та загусання горіхової суміші, вливаємо молоко, в якому замочувався хліб.

Помішуючи, готуємо горіхи ще 2-3 хвилини.

Після того, як суміш загуснула, нагрівання вимикаємо.

Курятину відокремлюємо від кісток.

Викладаємо у блендер.

Подрібнюємо. У класичному варіанті м'ясо доводять до пюре, але мені подобається залишати шматочки.

Поєднуємо подрібнену курку з гарячою горіховою масою.

Перемішуємо. Курочка по-черкеськи готова.

Викладаємо для подачі, прикрашаючи по-своєму – я посипала паприкою, прикрасила зеленню. Можна полити змішаною з паприкою горіховою олією. Смачного!