Курник класичний з куркою та картоплею та млинцями

: Як зробити класичний курник на сметані з куркою, картоплею, грибами та млинцями в духовці? Підготуйте продукти. Для курника потрібне відварене куряче м'ясо. Його можна замінити запеченим, обсмаженим, навіть копчене м'ясо підійде. Якщо готового м'яса немає, його слід відварити. Курячі стегенця обмийте, покладете в каструлю в холодну воду (вона повинна повністю їх прикривати), поставте на вогонь, після варіть 30 - 40 хвилин, закипання, бульйон підсоліть.

: Поки курка вариться потрібно приготувати млинці Їх можна спекти за своїм улюбленим рецептом, можна взяти покупні. Як приготувати тісто? Для млинців яйця вбийте в глибоку миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор (його можна і не додавати), перемішайте. Влийте молоко і знову ретельно перемішайте. Всипте борошно, що просіює, перемішайте. Окропом (2 - 3 ст.л.) погасіть соду над тестом і ще раз перемішайте. Перед випіканням влийте олію. Тісто виходить млинець.

: Сковороду для млинців розжарити і, при необхідності змащуючи олією, обсмажте з двох боків млинці до готовності. Готові млинці промазуйте вершковим маслом. З цієї кількості тесту у мене вийшло 10 тонких млинців. Сковорода у мене діаметром 22 сантиметри. Інші рецепти млинців, а також посилання на статтю про всі тонкощі приготування млинців ви знайдете після останнього кроку.

: Як зробити начинки для нашого курника? Для начинки з грибами я візьму свіжі печериці. Але можна взяти й лісові гриби. Печериці очистіть від сміття та землі, промийте холодною проточною водою і поріжте середнім кубиком. Також поріжте і цибулю.

: На сковороді з олією обсмажте до готовності нарізані гриби та цибулю на середньому вогні. Не пересушуйте гриби, вони мають бути соковитими.

: Коли куряче м'ясо звариться, охолодіть його та зніміть м'ясо з кістки Поріжте відварне м'ясо середнім кубиком. Очищену моркву та цибулю подрібніть. На сковороді на середньому вогні розігрійте олію та обсмажте на середньому вогні спочатку моркву з цибулею, а потім додайте нарізане м'ясо та обсмажте все разом. Додайте сіль та перець за смаком. Не допускайте пригорання та не пересмажуйте м'ясо з овочами.

: Для начинки з картоплі потрібно почистити картоплю від шкірки та відварити до напівготовності. Потім воду злийте, картопля охолодіть і наріжте дрібним кубиком. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком, перемішайте.

: Тісто для "Курника" використовується прісне, але при бажанні його можна замінити на листкове або дріжджове. Для тесту на пиріг потрібно розтопити вершкове масло та охолодити до кімнатної температури. Про те, як правильно розтопити олію, читайте наприкінці рецепту.

: У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, з сіллю і содою Додайте яйця, сметану та вершкове масло. Замісити тісто. Воно виходить дуже м'яке, м'яке, легко збирається в кулю. Залежно від розміру яєць, жирності сметани та якості борошна її може знадобитися трохи більше або менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Підготовлене тісто розділіть приблизно на дві частини. Одну частину накрийте рушником. Іншу розкачайте в коло більше діаметра млинців. Тісто зробіть завтовшки приблизно 0.5 див.

: Збирати пиріг краще відразу на папері для випікання Для зручності можна використовувати роз'ємну форму. Увімкніть духовку до 180 градусів. На коло тіста викладіть млинець.

: На млинець щільно викладіть половину начинки з грибів

: Зверху покладіть млинець, а на нього щільно викладіть половину начинки з куркою.

: Наступний шар прокладіть млинцем і викладіть половину картоплі. Розкладіть поверх картоплі шматочки вершкового масла|мастила|. Повторіть усі шари та останній шар прикрийте млинцем.

: Тісто, що залишилося (трохи залиште на прикрасу) розкотіть у тонке коло діаметром більше самого пирога і накрийте їм начинку.

: Прикрасьте пиріг за бажанням та можливостями У середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Змастіть поверхню пирога сирим яйцем. Поставте пиріг у духовку на 1:00. Якщо за цей час він сильно підрум'яниться, а час випікання ще не закінчився, прикрийте його фольгою. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту.

: Готовий пиріг можете подавати як у гарячому, так і в теплому та охолодженому вигляді. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування