Курник на кефірі в духовці з куркою та картоплею

: Как сделать пирог курник на кефире с курицей и картошкой без дрожжей? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сначала сделайте тесто для курника на кефире. Кефир можете брать любой жирности. У меня 2,5%. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

: Сливочное масло предварительно растопите и охладите. В миске соедините кефир комнатной температуры, растопленное сливочное масло, соду и соль. Все тщательно перемешайте до однородности. О нюансах работы с содой читайте в конце рецепта.

: Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое гладкое эластичное тесто при необходимости добавляя еще муки. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

: Тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет эластичнее и податливее.

: Теперь подготовьте начинку. В начинку можете добавить зелень по вкусу и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Помимо указанных специй, можете добавить свои по вкусу. Аналогичный пирог можно приготовить из любых других видов мяса - свинины, говядины или индейки.

: Куриное филе вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.

: Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Самая большая проблема в таких пирогах обычно заключается в том, что мясо и тесто пропекается, а картофель остается сыроватым. Особенно если выбрали картошку с небольшим количеством крахмала. Исправить ситуацию можно мелкой нарезкой. Также картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а потом уже нарезать на кусочки.

: Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук в пирогах, можете совсем его не добавлять.

: Тесто разделите на две неравные части. Меньшую часть раскатайте на смазанном растительным маслом силиконизированном пергаменте в круг толщиной около 5 мм и диаметром 22-24 см. Сразу перенесите пергамент на противень. Духовку заранее включите на 180°С. С выбором подходящего пергамента поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

: На тесто, не доходя до краев 1,5 см выложите половину картофеля. Сверху распределите половину лука и куриного филе.

: Повторите слои еще раз. Каждый слой посыпьте солью и перцем. Сверху разложите нарезанное на кусочки сливочное масло.

: Большую часть теста раскатайте и накройте им начинку. Лишнее тесто обрежьте. Края теста тщательно защипните. Посередине сделайте дырочку для выхода пара. Из обрезков теста сплетите косичку и оберните ею нижнюю часть пирога. Также вырежьте из теста различные фигурки для украшения пирога. Чем лучше смазать курник сверху? Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Чем еще можно смазать тесто перед выпеканием, читайте в статье в конце рецепта.

: Сколько по времени выпекается курник? Выпекайте курник при 180°С 40-45 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Если пирог начал покрываться корочкой, а внутри еще не готов, накройте его двойным листом фольги. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления