Куряча грудка відбивна з сиром на сковороді

: Беремо грудку курячу Промиваємо її. Знімаємо шкірку - вона ні до чого.

: Відділяємо філе Це робиться різними способами - я просто підробила пальцями біля кісток і відокремила.

: Щоб відбити куряче філе, бажано запастися поліетиленовими пакетиками. Або обернути ними дошку, де відбиватимете, або помістити м'ясо всередину пакетика (в харчову плівку). Відбиваємо сапочкою. Але пам'ятаємо, що робимо це без фанатизму, щоби м'ясо таки залишалося м'ясом.

: Далі можна робити по-різному Замаринувати м'ясо і знову злегка відбити, і залишити - нехай перейметься цією красою. Або замаринувати, підсолити і виваляти в борошні прямо перед самою жаркою, коли олія в сковороді і вона сама нагріта.

: Ну, а нам ще треба приготувати кляр для відбивної Він допоможе не проникнути соку назовні, за рахунок чого м'ясо і виходить таким соковитим. Змішаємо усі інгредієнти. Врахуйте, що філе ми теж солили та посипали спеціями. Тобто. і тут будьте уважні, щоби не пересолити страву.

: Якщо масло нагрілося, давайте зануримо шматки філе в кляр

: І відразу в гарячу сковорідку Смажимо, перевертаючи на інший бік, як тільки одна зарум'яниться. Якщо товщина м'яса 1.5 см, на смаження потрібно хвилин 8-10 - по 4-5 з кожного боку.

: А ось тут, увага, беремо сир і швидко починаємо натирати на тертці прямо на шматочки м'яса Я вибрала середню тертку. Не люблю, коли сир покриває м'ясо товстою кіркою. Обсмажуємо буквально хвилину-дві до рум'яності. Не хочете смажити, не смажте - можна накрити кришкою і трохи потомити, поки сир розплавиться.

: Ось яка смакота вийшла! Відбивні навіть у остиглому вигляді були просто суперські!