Курячі котлети де воляй

: Як зробити курячу котлету де воляй? Підготуйте усі інгредієнти. Вершкове масло дістаньте з холодильника за 10 хвилин до початку готування, щоб воно трохи підігрілося. Використовуйте філе середнього або невеликого розміру (так котлети вийдуть правильної форми та повністю приготуються). Куряче філе помийте та обсушіть паперовим рушником. Яйця добре помийте. Рослинне беріть рафіноване. З вибором допоможе стаття в кінці рецепта.

: Насамперед займіться приготуванням зеленої олії. Петрушку помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Змішайте з олією, додайте лимонний сік, сіль та перець. Добре перемішайте усі інгредієнти.

: Викладіть масло у формі ковбаски в харчову плівку і щільно поверніть. Відправте в морозилку на 30-40 хвилин.

: Відокремте мале філе від великого Уздовж великого філе (від центру) зробіть невеликий надріз уздовж і розкрийте його як книгу (філе має вийти приблизно одну товщину).

: Зробіть неглибокі надрізи, не прорізаючи наскрізь філе. Куряче філе посоліть і поперчіть до смаку.

: Злегка відбийте філе з двох сторін, використовуючи харчову плівку (харчову плівку краще згорнути у 2 шари). Мале філе злегка відбийте молотком, надріжте сухожилля (щоб котлети не деформувалися під час смаження) і посоліть.

: Дістаньте з морозилки масло|мастило| і наріжте його на 4 частини.

: На середину великого філе покладіть зелену олію

: Зверху накрийте малим філе

: Щільно оберніть масло курячим філе з усіх боків, щоб не було просвітів та сформуйте котлету подовженої форми. Загорніть котлету в харчову плівку та відправте в морозилку на 25 хвилин.

: Білий хліб подрібніть за допомогою великої тертки або блендера (повинні вийде пластівці великої фракції). За бажання можна додати панірувальні сухарі.

: Приготуйте льозон. У глибоку миску розбийте яйця, додайте молоко, сіль і перемішайте до однорідності за допомогою віночка чи виделки.

: У різні тарілки насипте борошно та хлібні крихти Обвалюйте котлети у борошні, потім у льєзоні. Далі потрібно поступово обваляти котлету в хлібних крихтах. Знову вмочити в льєзон і ще раз добре обваляти в хлібних крихтах (вийде подвійне панування).

: У сотейнику або каструлі розігрійте олію. Щоб перевірити, чи добре воно розігрілося, опустіть дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Акуратно покладіть котлету в гарячу олію. Якщо масло повністю не покриває котлету, необхідно зверху постійно поливати її окропом за допомогою ложки (щоб температура всередині котлети не знижувалася і вона рівномірно просмажилася з усіх боків).

: Духовку розігрійте до 200 градусів Обсмажуйте котлети до утворення апетитної та рум'яної скоринки приблизно 8-10 хвилин. За допомогою шумівки або щипців перекладіть котлети у форму для запікання та залиште запікатися ще на 5-7 хвилин до готовності. Точний час приготування залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту.

: Подавайте котлети у гарячому вигляді. Як гарнір підійдуть свіжі та запечені овочі, рис, картопля. Приємного апетиту!