Курячі відбивні на сковороді

Як зробити курячі відбивні на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Грудки, якщо потрібно, заздалегідь розморозьте. Також замість філе грудки можете використовувати філе стегна або замінити курку на індичку, свинину, але час приготування та калорійність страви зміняться. Про правильне розморожування читайте докладніше за посиланням під кроками.

Як зробити філе м'якшим і ніжнішим? Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте вздовж, у мене вийшло на 3 скибочки, все залежить від розміру філе. Скибочки повинні бути цілісними і якомога тоншими. Кожен шматочок трохи відбийте молоточком або тендерайзером (молоточком з голками). Якщо у вас немає кулінарного молоточка, можете відбити м'ясо тильною стороною ножа, накривши попередньо шматочки поліетиленом. М'ясо посоліть, поперчіть до смаку.

Як приготувати яйця для кляру? Курячі яйця вимийте і витріть насухо. У яєць відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте зі столовою ложкою холодної води. Докладніше про вибір яєць читайте у матеріалі за посиланням наприкінці рецепту.

Як правильно збити білки? Білки збийте окремо міксером або за допомогою віночка з щіпкою солі у стійку повітряну піну. Про те, як збивати яйця правильно, читайте у статті за посиланням під кроками.

Як обваляти відбивні у клярі? Кожну скибочку курки вмочіть спочатку у збиті жовтки. Потім обваляйте філе з двох сторін у пшеничній муці. Для зручності борошно пересипте в плоску тарілку.

Як покрити м'ясо збитими білками? І наприкінці занурте курку у збиті білки, намагаючись, щоб м'ясо було повністю покрите збитими білками. Це зробить кляр ніжнішим та повітрянішим.

Як засмажити курячі відбивні на сковороді? У сковороді розігрійте олію. Його кількість вказана приблизно залежно від обсягу сковороди. Викладіть курячі відбивні. Скільки смажити відбивні? Обсмажуйте курку на середньому вогні приблизно по 2-4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки. А всі тонкощі вибору сковороди та олії для смаження – за посиланнями нижче.

Як подавати ніжні відбивні у клярі? Золотисті відбивні з повітряною скоринкою та ніжним курячим м'ясом готові. Подавайте їх із будь-яким гарніром, салатом, свіжими овочами або соусом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування