Курячий бульйон із яйцем

: Підготувати вказані продукти. Використовувати тільки свійську птицю - на її основі бульйон виходить золотистим, наваристим, корисним і поживним. Бройлерні птахи годяться для запікання та смаження - у них більше маси, ніж жиру. Намагайтеся купувати птицю у перевірених постачальників, оскільки багато продавців натирають тушки забороненими препаратами, щоб вони довше залишалися свіжими!

: Очистити овочі від шкірки та промити. Нарізати великими шматками: цибуля - четвертинками, морква - шайбами. Найкраще варити свійську птицю в мультиварці або сковороварці, тому що вона вимагає тривалої термічної обробки - не менше 1,5 годин! Промити тушку курки у воді, викласти в чашу або казан, додати овочеві нарізки та лаврове листя. Перець горошком намагатися не використати.

: Всипати сіль та мелений чорний перець за смаком Зелень взагалі не додавати! Якщо ви додасте зелень перед варінням, бульйон пофарбується в зелений колір, а вам необхідно отримати яскраво-жовтий, золотистий. Зелень додається до тарілок при подачі і ніяк інакше. Залити воду в ємність. Якщо чаша мультиварки ємністю 5 л, то залити 4 л, оскільки рідина кипітиме. Рекомендую заливати більше води - бульйон після охолодження можна заморозити в контейнерах.

: Відварити свійську птицю з овочами протягом 1,5 годин, обов'язково зняти піну шумівкою, що утворилася, намагаючись не злити розтоплений жир. Як тільки страва буде готова, витягти відварену тушку курки з ємності і розібрати на частини, давши трохи охолонути.

: Бульйон ополоником розлити у тарілки Заздалегідь відварити куряче яйце круто протягом 10-12 хвилин, остудити, очистити і промити. Якщо піну не було знято і бульйон вийшов каламутним, процідити його через марлевий шар.

: Розрізати навпіл яйце і помістити в тарілки, прикрасити свіжою зеленню кропу, петрушки або зеленої цибулі, часнику. Бульйон, що залишився, рекомендую залити в контейнери з очищеним відвареним курячим м'ясом і заморозити, якщо не плануєте з'їсти в найближчому майбутньому. Така заготівля надзвичайно полегшує приготування перших страв - її достатньо розморозити в каструлі або казані і зварити суп з овочами протягом 10-15 хвилин або приготувати другу страву.

Дивитись відео приготування