Курячий рулет із желатином

: Як зробити курячий рулет з желатином? Підготуйте потрібні продукти. Курку беріть середнього розміру, півтора кілограма чи кіло шістсот. Для великої тушки візьміть більше желатину. Желатин я взяла швидко розчинний, але підійде абсолютно будь-який, за час приготування він встигне набухнути і розчинитися. Як спеції я використовувала паприку.

: Курку помийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Зніміть із неї шкіру. Починати краще з нижньої частини грудки. Крила зручніше відрізати. З стегенця шкіру зніміть до нижнього суглоба.

: Далі зріжте з курки м'ясо Спочатку зріжте частину філе з грудки. Потім відріжте стегенця, з них зручніше зрізати м'ясо окремо. Остів не викидайте, на ньому залишиться ще багато м'яса, з нього вийде чудовий бульйон.

: Поріжте м'ясо на невеликі шматочки

: Складіть все м'ясо в миску Додайте сіль та спеції, добре перемішайте.

: Візьміть харчову плівку, розгорніть її на столі Під плівку покладіть дошку. Розкладіть на неї м'ясо в один шар. Відбийте м'ясо молоточком.

: Посипте зверху м'ясний пласт шаром желатину.

: Акуратно повертаючи плівку, поверніть пласт м'яса в рулет, намагаючись, щоб плівка не потрапила всередину нього. Зауважте кінці плівки, підштовхуючи м'ясо з країв, утрамбовуючи рулет з боків.

: Для надійності загорніть рулет ще кілька шарів плівки.

: А потім у кілька шарів фольги

: Покладіть рулет у довгу вузьку форму для запікання. Коли ви почнете формувати рулет, відразу врахуйте розмір вашої форми. Налийте у форму води на 1/3 висоти рулету. Розігрійте духовку до 200 °С. Запікайте рулет протягом однієї години. Готовий рулет вийміть із духовки. Дайте йому охолонути за кімнатної температури. Зніміть фольгу, а потім заберіть рулет у холодильник на пару годин.

: За цей час желатин повністю застигне і рулет можна буде звільнити від плівки Він чудово тримає форму і добре ріжеться. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування