Курячий суп з галушками на курячому бульйоні

: Як зробити суп з галушками на курячому бульйоні? Підготуйте продукти. Для бульйону візьміть будь-які частини курки, крім грудки, вона надто пісна і суп з неї буде несмачним.

: Курячі частини добре промийте під холодною водою, видаліть зайвий жир Залийте курку холодною чистою водою. Воду візьміть фільтровану або бутильовану, від смаку води залежить смак майбутнього бульйону.

: Поставте каструлю на середній вогонь Доведіть до кипіння, зніміть шумівкою піну. Потім вогонь зробіть мінімальним. Бульйон краще варити за дуже слабкого кипіння, щоб він залишився прозорим. Накрийте кришкою каструлю і залиште бульйон варитися на годину. Наприкінці варіння додайте сіль, перець горошком та лавровий лист.

: Поки бульйон вариться, приготуйте тісто для галушок. Візьміть продукти за списком.

: Розбийте яйце в невелику миску, додайте до нього сіль та перець, перемішайте. Додайте для початку дві столові ложки борошна. Перемішайте. Додайте олію.

: Відлийте з каструлі кілька ложок гарячого бульйону Вилийте бульйон у тісто при постійному розмішуванні. Від гарячого бульйону борошно трохи завариться і галушки будуть повітрянішими і смачнішими. Тісто стане досить рідким. Додаючи борошно, доведіть його до потрібної консистенції – тісто має стати густішим, ніж на оладки.

: Добре вимиту та очищену картоплю наріжте невеликими шматочками.

: Очищену цибулю наріжте кубиками.

: Вимиту та очищену моркву натріть на великій тертці. Можете також нарізати її соломкою, кухлями, брусочками.

: Зелень петрушки добре промийте, обсушіть та порубайте.

: Зробіть засмажку для супу На розігріту сковороду налийте трохи олії. Викладіть овочі. Смажте їх близько 10 хвилин, зрідка перемішуючи, на середньому вогні до м'якості.

: Бульйон тим часом уже готовий Вийміть із нього курку. Її можна використовувати на ваш розсуд - або в іншій страві, або поклавши назад в суп, попередньо відокремивши м'ясо від кісток. Закиньте в бульйон картоплю. Накрийте кришкою та варіть 10 хвилин після закипання.

: Коли картопля буде готова, додайте в суп засмажку

: Дочекайтеся закипання супу і почніть формувати галушки. Суп нехай активно кипить, вогонь краще додати, щоб галушки швидше заварювалися. Однією чайною ложкою набирайте тісто, а іншою акуратно стикайте його в каструлю. Клецьки спочатку опустяться на дно, а потім спливуть.

: Як тільки галушки спливли - вони готові Додайте в суп нарізану петрушку, дочекайтеся закипання. Вимкніть нагрівання, накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

Дивитись відео приготування