Курица с баклажанами и помидорами в духовке

: Как запечь курицу с баклажанами и помидорами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда. Для запеканки подойдёт как куриное филе, так и мякоть бедра. Я использовала филе. Баклажаны берите лучше крупные, они выкладываются в два слоя и должны полностью закрывать весь периметр.

: Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте вдоль пластинками. Толщину пластинок определяйте на свой вкус. Оптимально от 1 см. Баклажаны посолите и оставьте на 20 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте в холодной воде и обсушите салфетками. Капельки воды обязательно нужно убрать, иначе они будут стрелять на раскаленной сковороде и придется отмывать кухню от жира.

: В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пластинки баклажанов на среднем огне по 2-3 минуты с двух сторон. Если у вас есть сковорода гриль, жарьте баклажаны на ней - получится красивый рисунок.

: Курицу вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и пленки, если это необходимо. Курицу нарежьте тонкими пластинками. Если кусочки толстые, лучше отбить мясо молоточком с двух сторон.

: Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

: Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

: Зелень вымойте и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать любую другую зелень по вкусу.

: Чеснок очистите и мелко порубите. При желании можете чеснок совсем не добавлять.

: Для запекания возьмите любую жаропрочную форму. Она может быть керамическая, стеклянная или металлическая. Я использовала керамическую. Смажьте форму растительным маслом и выложите часть пластинок баклажана. Они должны полностью закрыть все дно формы.

: Сверху уложите курицу. Мясо посолите и поперчите. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус!

: На курицу выложите оставшиеся баклажаны.

: На баклажаны уложите кружочки помидоров. Помидоры тоже слегка посолите и поперчите.

: Сверху распределите измельченный чеснок и зелень.

: Полейте все майонезом. Удобные всего это делать с помощью кондитерского мешка или обычного целлофанового пакета, у которых отрезан кончик. Используйте качественный покупной майонез или можете сделать его самостоятельно в домашних условиях. Под шагами вы найдете ссылку на каталог рецептов домашнего майонеза.

: Присыпьте все тертым сыром. Поставьте курицу с баклажанами и помидорами в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки, а также от толщины слоя куриного филе. Если сыр зарумянился, а блюдо еще не готово, накройте форму фольгой. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру запекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления