Курица с кабачками на сковороде

Как потушить курицу с кабачками на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Курицу заранее разморозьте. Овощи вымойте. Как быстро разморозить курицу, если я забыла достать её из морозилки? Самый безопасный щадящий способ — в холодной воде. Плотно упакуйте курицу в пакет и положите в миску с холодной водой, меняя воду каждые 30 минут. Курица весом 1,5 кг разморозится за 1,5-2 часа. Не используйте горячую воду и микроволновку — мясо станет резиновым. О правилах разморозки читайте в практикуме Кулинарной Академии . Замена ингредиентов Куриное филе → индейка, говядина, свинина, креветки Кабачки → цуккини, баклажаны, патиссоны Болгарский перец → томаты, стручковая фасоль, брокколи Лук репчатый → лук-порей, шалот, красный лук Петрушка → укроп, базилик, кинза, зелёный лук Растительное масло → оливковое, масло авокадо

Как нарезать овощи и мясо? Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками. Кабачок и болгарский перец также нарежьте небольшими кубиками. Куриное филе нарежьте кубиками или соломкой. Чеснок пропустите через пресс. Советы Кабачки берите молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами; если же попались старые, очистите их от грубой кожуры и удалите крупные семена с волокнистой серединой. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Диетические адаптации Масло → уменьшить количество при обжарке или использовать спрей Курица → грудка без кожи для снижения жирности

Как обжарить лук на сковороде? Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности в течение примерно 2-3 минут.

Как добавить болгарский перец? Добавьте к луку болгарский перец, жарьте еще примерно 2–3 минуты на среднем огне. Совет Используйте перец разных цветов для яркости блюда.

Как потушить кабачок с овощами? Отправьте нарезанный кабачок в сковороду. Тушите все вместе примерно 5 минут, периодически помешивая. С какими специями лучше всего сочетать кабачки? Орегано, базилик, петрушка, чеснок и чёрный перец — вот волшебный набор. Он подчеркнёт нежный вкус овощей и добавит им средиземноморского шарма. О других удачных сочетаниях для овощей читайте в обзоре Кулинарной Академии .

Как потушить курицу с овощами? Переложите куриную грудку к овощам. Готовьте всё вместе около 10-12 минут, периодически помешивая.

Как скорректировать вкус блюда? Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подержите на огне еще примерно 1 минуту. Какие приправы лучше всего подходят для курицы? Птица — пряный хамелеон, она впитывает любые ароматы. Идеальны: куркума (для цвета), паприка, карри, тимьян, розмарин, шалфей и, конечно, чёрный перец с чесноком. О рецептах «волшебных» специй для курицы читайте в Кулинарной Академии . Секреты шеф-повара Для аромата и глубины вкуса влейте при тушении 50 мл белого вина. Восточные нотки : добавьте при тушении зиру, кориандр и куркуму, а при подаче посыпьте кунжутом. Сливочная версия : влейте в конце тушения сливки 20% и добавьте тёртый сыр.

Как добавить зелень? Мелко порубите петрушку, всыпьте её в сковороду, снова перемешайте и выключите плиту.

Как подать курицу с кабачками? Подавайте курицу с кабачками горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! Как хранить тушеную курицу с кабачками? Готовое рагу храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2-3 дней. При разогреве используйте сковороду с небольшим количеством воды — так текстура восстановится. Не замораживайте — кабачки потеряют форму. Секреты шеф-повара С лепёшкой : подайте курицу с кабачками и тёплой лепёшкой для макания в соус. Для пикантности подавайте с чесночным соусом на основе сметаны или йогурта в отдельной пиале. Как в ресторане : выложите курицу с кабачками горкой, сверху посыпьте пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.