Курка тютюну на сковороді з хрусткою скоринкою

: Як посмажити курку тютюну (тапака) з хрусткою скоринкою? Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти за списком. Курку беріть не дуже велику, вагою 1-1,3 кг. Крім солі та перцю я взяла ще 1/2 ч.л. спецій для курча тютюну.

: Курку вимийте, обсушіть Розріжте вздовж по лінії грудної кістки та розпластайте, притискаючи руками.

: Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молоточка або спеціальним молоточком без зубчиків по всій поверхні, особливо в районі кісток. Зубчиками молоточка птицю відбивати не можна, оскільки зубчики сильно пошкодять шкіру курки. Нам же потрібно роздробити кістки і зробити курку якомога плоскішою, щоб вона всією поверхнею торкалася дна сковороди, в якій смажиться.

: Курку натріть спеціями з усіх боків У разі використання готової суміші спецій обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутні сіль та перець, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити та переперчити страву.

: У сковороді розігрійте олію. Викладіть курку спинкою вниз і обсмажте 5-7 хвилин на сильному вогні до рум'яної скоринки. Якщо від сковороди є кришка, краще смажити під нею, щоб масло не розбризкувалося.

: Потім птах переверніть і також обсмажте 5-7 хвилин.

: Потім вогонь зменшіть до невеликого, зверху на птицю поставте гніт (наприклад, тарілку та на неї банку з водою) і смажте до готовності приблизно 20 хвилин. За цей час можна ще раз перевернути курку на спинку, щоб м'ясо добре просмажилося.

: Поки смажиться курка, приготуйте соус Томатну пасту можете замінити на різані томати у власному соку або просто натерти свіжі помідори на дрібній тертці. Суху аджику можете замінити на пастоподібну або за бажанням взагалі не додавати.

: Кинзу вимийте, обтрусіть від вологи і дрібно порубайте Чим крупніший пучок, тим смачнішим і ароматнішим буде соус.

: У миску викладіть подрібнену зелень і додайте пропущений через прес часник. Всипте хмелі-сунелі, аджику та перець.

: Все ретельно розітріть маточкою або ложкою, щоб кінза пустила сік

: Додати томатну пасту і воду. Залежно від уподобань соус можете робити густіше або рідше. У мене вийшов досить густий, але плинний соус.

: В кінці влийте яблучний оцет, спробуйте соус на смак і при необхідності досоліть. Перемішайте соус і дайте настоятися 15-20 хвилин.

: Перекладіть готове курча на блюдо спинкою вгору і натріть шматочком вершкового масла.

: Відразу ж подайте курча тютюну з ароматним соусом до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування