Курка смажена із золотистою скоринкою на сковороді

: Як посмажити курку із золотистою скоринкою на сковороді? Дуже просто. Для цього нам потрібна сама курка невеликого розміру та вагою не більше 1.2 кг та мінімум спецій. У принципі можна взагалі обійтися лише сіллю та перцем. Але я раджу додати суміш спецій для курки.

: Курку вимийте, обсушіть Розріжте тушку вздовж по лінії грудної кістки і розпластайте руками, надаючи їй більш плоского вигляду.

: Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молоточка або спеціальним молоточком без зубчиків по всій поверхні, особливо в районі кісток. Зубчиками молоточка птицю відбивати не можна, оскільки зубчики сильно пошкодять шкіру курки. Нам треба роздробити кістки і зробити курку якомога плоскішою, щоб вона всією поверхнею торкалася дна сковороди, в якій буде смажитися.

: З усіх боків посипте курку спеціями для курки (або спеціальною сумішшю для курчати тютюну) та чорним меленим перцем. У разі використання готової суміші спецій обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутні сіль та перець, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити та переперчити страву.

: Часник очистіть та пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

: Змішайте подрібнений часник із сіллю, щіпкою перцю та сумішшю для птиці. Влийте 1 ч.л. олії.

: Все розітріть маточкою у ступці або звичайною ложкою.

: Гарненько натріть тушку ароматною сумішшю, що вийшла, з усіх боків.

: У сковороді розігрійте олію. Сковорода має бути такого діаметра, щоб розпластана тушка містилася в ній цілком. Викладіть у сковороду курку спинкою догори.

: Зверху накрийте птицю тарілкою меншим, ніж сковорода. Зверху на тарілку поставте вантаж, наприклад банку з водою. Смажте на середньому вогні близько 15-20 хвилин.

: Потім переверніть тушку на спинку

: Поверніть тарілку з вантажем та обсмажуйте ще 15 хвилин до появи рум'яної золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб пташка не підгоріла і щоб усі виступаючі частини щільно прилягали до дна сковороди. Зазвичай це стосується гомілок - вони прожарюються найгірше і залишаються блідими, тоді як решта тушки покрита рум'яною скоринкою.

: Коли спинка добре підрум'яниться, знову переверніть курку спинкою вгору і смажте до готовності приблизно 10 хвилин.

: Готового курчати перекладіть на блюдо і подайте до столу з будь-яким гарніром Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування