Курзе з м'ясом по дагестанському

: Як приготувати курзу з м'ясом по-дагестанськи? Підготуйте потрібні продукти для начинки. Фарш для курзе можна використовувати як придбаний, так і приготований самостійно. Якщо у вас заморожена яловичина, попередньо розморозьте її. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепту.

: Підготуйте продукти для випробування. Борошно попередньо просійте, щоб тісто вийшло еластичнішим. Про властивості борошна докладніше читайте наприкінці рецепту.

: М'якуш яловичини пропустіть через м'ясорубку

: Одну цибулину дрібно наріжте

: Обсмажте подрібнену цибулю на сковороді з вершковим маслом до м'якості.

: Помідори очистіть від шкірки Для цього спочатку залийте окропом на 2-3 хвилини, потім опустіть в холодну воду. Так шкірка з помідорів легко знімається.

: Помідори також наріжте дрібними кубиками

: Додайте їх на сковороду з цибулею

: Туди ж покладіть подрібнений часник, тушкуйте все разом, помішуючи 5-7 хвилин. Після цього зніміть сковороду з вогню та залиште остигати. В цей час займіться тестом.

: Для замішування тіста яйце, сіль та воду перемішайте до однорідності.

: Додаючи частинами борошно, що просіює, замішуйте тісто, спочатку виделкою, а потім руками. Борошно може знадобитися трохи менше або більше, це залежить від властивостей конкретного виду борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, воно має вийти досить тугим, як на манти чи пельмені. Докладніше про борошно читайте наприкінці рецепту.

: Замішане тісто зберіть у кулю, накрийте харчовою плівкою або покладіть у пакет хвилин на 30 для набухання клейковини, щоб тісто стало однорідним та еластичним.

: Другу цибулину дрібно наріжте і додайте|добавляйте|

: Додати подрібнену зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю)

: Посоліть і поперчіть до смаку, додайте сухі спеції для фаршу або за вашими уподобаннями.

: Обсмажені овочі також додайте у фарш і все добре перемішайте.

: Тісто розділіть на три частини, щоб з ним було легше працювати Кожну частину розкачуйте в тонкий пласт, виріжте з|із| нього кружки тесту діаметром 8-10 см.

: На кожен кружок тіста викладіть начинку

: З'єднайте краї кружечків, заліпіть їх кіскою - це традиційний спосіб ліплення. Як варити курці? Курзе відваріть у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.

: Готові курзе подавайте з улюбленим соусом Приємного апетиту!