Кускус по-літньому

Як приготувати кускус з овочами: Помідори нарізаємо дрібними кубиками, додаємо подрібнений часник (1 часточку) та подрібнений базилік. Солимо, заправляємо оливковою олією. У мене була олія, вже настояна на гострому перці. Якщо у вас такого масла немає, заправте звичайним оливковим та просто додайте трохи меленого червоного перцю. Залишаємо маринуватися.

Баклажани моєму. Я не дуже люблю тверду шкірку і тому зрізала її. Нарізаємо брусочками. Підсолюємо, додаємо 1 зуб подрібненого часнику, кілька подрібнених листочків м'яти. Поливаємо олією і залишаємо маринуватися півгодини.

Сир (у мене квартироло, але його можна замінити бринзою, адигейським чи сиром фета) натираємо на великій тертці. Коли будете солити решту складових, не переборщите! Пам'ятайте, що такі види сиру вже досить солоні власними силами і, відповідно, ви ризикуєте зіпсувати страву!

Готуємо кускус. Виконуйте вказівки на упаковці, оскільки, в залежності від виробника, пропорції можуть змінюватися. Мій кускус готується так. Бульйон довести до кипіння. Вимкнути вогонь та всипати кускус. Добре перемішати та залишити настоюватися 5 хв. Після цього часу виделкою або руками розмішати кускус. Він має бути розсипчастим, "зерна" повинні відокремлюватися один від одного.

У готовий кускус додаємо помідори та добре перемішуємо.

Баклажани викладаємо на розігріту сковороду, без олії! Адже ми їх уже полили олією перед тим, як маринувати. Тож тепер нехай віддають олію назад!

У вогнетривку форму викладаємо папір для випічки, злегка змочений водою.

Шар кускуса з помідорами.

Шар баклажанів.

Шар сиру. Повторюємо верстви.

Тепер ставимо кускус із овочами в духовку-гриль, розігріту до 180 градусів, буквально на 10 хв. Кускус із овочами готовий. Смачного!