Кускус з баклажанами та помідорами (на сковороді)

Підготуйте потрібні інгредієнти. Ще знадобиться 320 мл окропу.

Баклажани промийте, обріжте краї. Очистіть баклажани від шкірки та наріжте невеликими кубиками.

Баклажани відправте в миску та посипте сіллю (1 ч. ложка). Перемішайте та залиште на 10 хвилин.

Цибулю та часник очистіть. Наріжте цибулю кубиками, часник подрібніть.

У сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній цибулю з часником протягом хвилини на середньому вогні.

Баклажани промийте в холодній воді, добре відіжміть.

Перекладіть баклажани в сковороду до цибулі з часником.

Обсмажте овочі на сильному вогні 3 хвилини.

Всипте сіль (0,25 ч. ложки), чорний мелений перець (щіпка), зіру, мелений коріандр та мелену паприку.

Продовжуйте обсмажувати овочеву суміш ще 3 хвилини.

Помідори промийте, зробіть на кожному хрестоподібному надрізі. Покладіть помідори в миску і залийте окропом на 1 хвилину.

Потім помідори відправте на 30-60 секунд в холодну воду (або трохи потримайте під струменем холодної проточної води) і зніміть з них шкірку. Також виріжте місця прикріплення плодоніжок.

Наріжте невеликими помідорами кубиками.

Помідори додайте до сковороди.

На сильному вогні обсмажте овочі, часто помішуючи, 3 хвилини, до випарювання томатного соку та загусання овочевої суміші.

У сковороду влийте окріп (320 мл).

Доведіть рідину до кипіння, спробуйте на сіль і за потреби досоліть, враховуючи, що кускус ще вбере сіль. Додайте подрібнену петрушку.

Після цього в сковороду всипте шматок рівномірним шаром, закриваючи всі овочі. Накрийте кришкою сковороду, зробіть нагрів плити невеликим і готуйте кускус з овочами 5 хвилин.

За цей час кускус вбере всю воду, розбухне, стане розсипчастим і м'яким.

Кускус обережно перемішайте до рівномірного розподілу овочів. Зніміть сковороду із плити.

Кускус з баклажанами та помідорами готовий. Подавайте до столу у гарячому вигляді. Смачного!