Кутаби з м'ясом азербайджанською на сковороді

: Як зробити кутаби з м'ясом по-азербайджанськи на сковороді? Дуже просто і швидко. Підготуйте потрібні інгредієнти. Почати краще із приготування тіста. Борошно беріть найвищого гатунку. Рослинна олія підійде будь-яку. У мене ароматне соняшникове нерафіноване.

: Борошно просійте разом із сіллю в миску, так вона насититься киснем, і тісто вийде ніжніше Зробіть у борошні поглиблення. Влийте в борошно воду та олію. Замісіть м'яке пишне еластичне тісто однорідне, при необхідності додаючи ще борошна.

: Врахуйте, що борошна може знадобитися більше чи менше. Але не поспішайте забивати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим та неподатливим. Краще посипте при розкочуванні стіл і качалку борошном. Тісто саме візьме скільки йому потрібно.

: Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку або пакет і залишити на 10-15 хвилин відпочити і охолонути. Можете замішувати тісто на гарячій воді. Я робила так і так. На воді кімнатної температури тісто виходить м'якше та еластичніше. Додаткові відомості про муку читайте у статті під кроками.

: Тепер підготуйте начинку Фарш можете брати з баранини, яловичини чи змішаний. Фарш можете брати готовий магазин або приготувати самостійно з м'яса, пропущеного через м'ясорубку або подрібненого в блендері. Якщо робите фарш самостійно з нежирного м'яса, додайте до нього яловичий або баранячий жир.

: Цибулину натріть на дрібній тертці Якщо робите фарш самостійно через м'ясорубку, можете пропустити цибулину разом з м'ясом.

: У фарш додайте терту цибулю, сіль та перець. Також можете всипати свої спеції до смаку. Якщо у вас є турша (несолодка паста зі слив), додайте її до фаршу.

: Ретельно вимісити фарш до однорідності Цибуля надасть фаршу вологість та ніжність. Якщо фарш виходить занадто щільним, можете додати трохи чистої питної води. Бажано, щоб фарш був трохи вологим. З таким фаршем тісто намокне трохи і при приготуванні на сковороді прогріється пізніше. Так фарш усередині кутаба добре пропечеться і приготується одночасно із тестом.

: Тісто розділіть на 8-10 рівних частин. Кожну частину розкотіть у тонке коло. З одного боку кола розподіліть трохи начинки.

: Накрийте другою частиною тесту

: Краї защипайте і підрівняйте фігурним ножем. Якщо немає фігурного ножа, можете просто защипати краї руками. Так само зробіть інші кутаби. У мене вийшло 8 заготовок на сковороду діаметром 24 см.

: Заготовки обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні з двох боків до появи золотистих плям. За потреби зменшіть вогонь. Щоб кутаби краще пропеклися всередині, можете накрити кришкою сковороду.

: Готові гарячі кутаби з м'ясом змастіть вершковим маслом. За бажанням посипте кутаби меленим барбарисом і відразу подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування