Кутаби із зеленню та сиром

Як зробити кутаби із зеленню? Підготуйте продукти. Крім твердого сиру можна використовувати сулугуні або адигейський сир. Якщо берете сир, то регулюйте кількість солі в начинці. Із зелені можна взяти будь-яку сезонну на ваш смак: шпинат, базилік, кропиву, кінзу, м'яту, салатне листя. Як правильно замінювати різні види сирів у стравах, читайте у цій статті.

Як зробити тісто для коржиків? Борошно змішайте із сіллю, потім просійте в миску. Додайте олію. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Як замісити тісто на кутаби? Налийте в борошно окропу та замісіть тісто. Спочатку ложкою, потім, коли тісто перестане випалювати, руками. Якщо буде виходити занадто рідке тісто, додайте ще борошна, якщо занадто круте ще трохи окропу. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Як зробити тісто комфортним для роботи? Вимісіть тісто до гладкого та однорідного стану. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочити на півгодини. За цей час у тесті розвинеться клейковина, воно стане м'яким та еластичним.

Як зробити начинку? Зелень ретельно промийте. Якщо є товсті гілочки, заберіть їх. Зелень добре обсушити і дрібно наріжте. Сир натріть на великій тертці. У миску покладіть підготовлену зелень та сир, перемішайте. Спробуйте начинку, за потреби додайте сіль. Усі секрети роботи зі звичною кухонною теркою - у цій статті.

Як розкотити тісто для кутабів? Скачайте з тіста ковбаску, потім розділіть її на рівні частини, у мене вийшло шість. Кожну частину розкотіть на столі, присипаному борошном, у дуже тонкий круглий коржик.

Як зліпити кутаби з сиром та зеленню? На одну половину коржика покладіть 2-3 столові ложки начинки. Накрийте другою половиною, краї щільно защипніть. Аналогічно зліпите інші кутаби.

Як приготувати кутаби на сковороді? Розігрійте сковороду. Обсмажте кутаби на сухій сковороді на середньому вогні з обох боків та золотистого кольору. Як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.

Як подавати домашні кутаби? Готові гарячі кутаби змастіть вершковим маслом з одного та з іншого боку. Подавайте кутаби гарячими зі сметаною або будь-яким соусом до смаку. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування