Кутя поминальна з родзинками із рису на поминки

: Як варити поминальну кутю? Підготуйте продукти. Рис візьміть той, який вам більше подобається і який ви вмієте готувати так, щоб він залишався розсипчастим, родзинки беріть без кісточок (більше апетитно виглядає світла родзинка).

: Рис потрібно добре промити водою в декількох водах, краще для цього використовувати теплу воду (з цим лайхфаком я познайомилася в одного узбецького кулінара, який готував плов - рис, промитий в теплій воді і залитий теплою водою до самого його використання, не кришиться і виходить розсипчастим після варіння).

: Круглий рис добре промийте в теплій воді, можна його трохи в ній потримати - тоді він звариться швидше та рівномірніше.

: Залийте рис водою і зваріть до готовності, важливо не забувати про пропорції варіння крупи - на 1 склянку рису потрібно 2 склянки води. Після закипання варіть на повільному вогні, щоб рис рівномірно проварився. Можна для варіння використовувати мікрохвильову піч - варимо в ній без кришки на максимальній потужності 10 хвилин (у мене мікрохвильова піч 800 кВт), потім підсолюємо за смаком і доволі до готовності на середній потужності, при необхідності доливаємо воду.

: Взята для рецепту світла родзинка теж потрібно добре промити, для цього краще взяти гарячу воду, т.к. сухофрукти мають маслянисту плунку, яку покривають для кращого зберігання. А гаряча вода її змиє краще, після цього залийте родзинками окропом і дайте йому розбухнути, а потім злийте воду за допомогою сита і промокніть паперовим рушником.

: На сковороду поміщаємо вершкове масло.

: Додаємо цукор та підготовлені родзинки. Доводимо масу до легкого кипіння - цукор розчиняється в олії і виходить карамельна маса, яка покриває розпарені родзинки.

: Карамелізовані родзинки готові, їм заправлятимемо нашу кутю Майте на увазі, що такий родзинки дуже солодкий, а додаткове додавання карамелі робимо всю масу ще солодше, тому регулюйте смак куті кількістю доданого родзинок.

: Рис зварився, він повинен бути розсипчастим і не водянистим

: Заправляємо кутю карамелізованим ізюмом і перемішуємо.

: Подавати кутю з рису з родзинками на поминальний стіл прийнято в невеликих глибоких мисочках, розставляючи їх раномірно по всьому столу разом з медом і млинцями

Дивитись відео приготування