Кутя з родзинками та медом з рису Різдвяна

: Приготуємо інгредієнти для куті з рису Рис для куті краще брати пропарений, щоб він не перетворився на в'язку кашу після варіння. Крім родзинок можна використовувати курагу та інші сухофрукти, горіхи, часто додають подрібнений мигдаль.

: Рис потрібно добре промити, змінюючи кілька разів воду, поки вона не стане прозорою Чим краще буде промитий рис, тим менше клейковини в ньому залишиться, і тим розсипчастіше вийде каша. Потім рис кладемо в каструлю або інший металевий посуд, призначений для варіння. Заливаємо чистою холодною водою рис так, щоб вода закривала вміст посуду на сантиметр вище.

: Поки вариться рис, підготуємо родзинки та інші сухофрукти при їх використанні. Родзинки промиваємо проточною водою, видаляємо хвостики та інші домішки. Кладемо родзинки в глибоку миску, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Потім воду зливаємо, родзинки просушуємо на паперовому рушнику або іншим способом. Інші сухофрукти при наявності готуємо також, дрібно нарізаємо ножем.

: Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, періодично помішуючи рис, щоб він одразу не прилип до дна. Потім вогонь зменшуємо до мінімального та варимо рис, доки вода повністю не википить, рис на цьому етапі перемішувати не потрібно. Варимо рис близько 20 хвилин. Потім вогонь вимикаємо.

: У готовий рис додаємо мед та родзинки, перемішуємо За бажанням для створення смакового балансу можна додати щіпку солі. Поки кутя гаряча, перекладаємо її в глибоку піалу, накриваємо зверху тарілкою та рушником, щоб вона повільно остигала. Кутьє потрібно повністю охолонути, тільки після цього її подають до святкового або поминального столу.

: Прикрашаємо за бажанням страву зверху подрібненими горішками або сухофруктами. Подаємо до столу цю традиційну страву. Приємного апетиту!