Інгредієнти
12 порцій
Борщі та супи
Квас для окрошки домашній
Приготуйте ароматний квас для окрошки з мінімумом інгредієнтів! Хлібний напиток із свіжими дрожджами, водою та цукром готується просто і швидко. Ідеальна основа для традиційної холодної супу, що осві…
Загальний час
1 хв
Складність
-
Порцій
12 порцій
Ще немає відгуків
Приготування
1
Крок 1
1 хвилин
: Як зробити квас для окрошки домашній? Дуже просто. Для цього потрібен мінімум інгредієнтів. Свіжі дріжджі можна замінити сухими з розрахунку 3:1, тобто знадобиться приблизно 3 г сухих дріжджів.
2
Крок 2
1 хвилин
: Житній хліб наріжте скибочками Від вибраного вами хліба залежатиме підсумковий смак квасу. Якщо берете хліб з різними добавками, наприклад, з кмином або коріандром, то готовий квас матиме легкий смак і запах цих спецій.
3
Крок 3
1 хвилин
: Викладіть хліб на лист застелений пергаментом і поставте в розігріту до 180°С духовку. Підсушуйте хліб до появи рум'яної скоринки. Важливо не перетримати сухарі. Якщо вони сильно підсмажаться і почорніють, то квас вийде з гіркуватістю.
4
Крок 4
1 хвилин
: Підсушений хліб поламайте на невеликі шматочки Або можете одразу нарізати хліб невеликими шматочками. Так буде навіть простіше.
5
Крок 5
1 хвилин
: В емальованій каструлі закип'ятіть 2 л води. Заберіть каструлю з вогню. Викладіть у каструлю сухарі. Накрийте кришкою каструлю і дайте вмісту настоятися 1,5 години.
6
Крок 6
1 хвилин
: Настій, що вийшов, процідіть через сито в іншу каструлю
7
Крок 7
1 хвилин
: Розмочені сухарі поверніть у першу каструлю знову залийте 1 л гарячої кип'яченої води. Також залиште на 1,5 години. Так весь смак та аромат із сухарів піде у воду.
8
Крок 8
1 хвилин
: Потім другий настій також процідіть через сито і перелийте в каструлю до першого. Розмочені сухарі більше не знадобляться. Настій охолодіть до 40°С. Важливо перевірити, як остудився настій не лише на поверхні, а й у глибині. Часто в глибині температура рідини вища, що призводить до загибелі дріжджів. Тому краще заміряйте кулінарним термометром.
9
Крок 9
1 хвилин
: У склянку відлийте трохи теплого відвару. Всипте дріжджі та перемішайте.
10
Крок 10
1 хвилин
: У каструлі із ще теплим настоєм розчиніть цукор. Влийте розведені дріжджі та перемішайте. Відвар стане світлішим і каламутнішим.
11
Крок 11
1 хвилин
: Накрийте кришкою каструлю і залиште сусло для бродіння в теплому місці на 12 годин. Я ставлю в теплу духовку. За бажанням можете також додати кілька штучок немитих родзинок. Він надасть квасу гостроти.
12
Крок 12
1 хвилин
: Крихітний квас, що вийшов, ще раз процідіть, розлийте по пляшках, щільно закрийте кришками і охолодіть.
13
Крок 13
1 хвилин
: Квас для окрошки готовий Можете лити його в окрошку або просто пити. Приємного апетиту!
14
Крок 14
1 хвилин
Дивитись відео приготування
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!