Квас для окрошки домашній

: Як зробити квас для окрошки домашній? Дуже просто. Для цього потрібен мінімум інгредієнтів. Свіжі дріжджі можна замінити сухими з розрахунку 3:1, тобто знадобиться приблизно 3 г сухих дріжджів.

: Житній хліб наріжте скибочками Від вибраного вами хліба залежатиме підсумковий смак квасу. Якщо берете хліб з різними добавками, наприклад, з кмином або коріандром, то готовий квас матиме легкий смак і запах цих спецій.

: Викладіть хліб на лист застелений пергаментом і поставте в розігріту до 180°С духовку. Підсушуйте хліб до появи рум'яної скоринки. Важливо не перетримати сухарі. Якщо вони сильно підсмажаться і почорніють, то квас вийде з гіркуватістю.

: Підсушений хліб поламайте на невеликі шматочки Або можете одразу нарізати хліб невеликими шматочками. Так буде навіть простіше.

: В емальованій каструлі закип'ятіть 2 л води. Заберіть каструлю з вогню. Викладіть у каструлю сухарі. Накрийте кришкою каструлю і дайте вмісту настоятися 1,5 години.

: Настій, що вийшов, процідіть через сито в іншу каструлю

: Розмочені сухарі поверніть у першу каструлю знову залийте 1 л гарячої кип'яченої води. Також залиште на 1,5 години. Так весь смак та аромат із сухарів піде у воду.

: Потім другий настій також процідіть через сито і перелийте в каструлю до першого. Розмочені сухарі більше не знадобляться. Настій охолодіть до 40°С. Важливо перевірити, як остудився настій не лише на поверхні, а й у глибині. Часто в глибині температура рідини вища, що призводить до загибелі дріжджів. Тому краще заміряйте кулінарним термометром.

: У склянку відлийте трохи теплого відвару. Всипте дріжджі та перемішайте.

: У каструлі із ще теплим настоєм розчиніть цукор. Влийте розведені дріжджі та перемішайте. Відвар стане світлішим і каламутнішим.

: Накрийте кришкою каструлю і залиште сусло для бродіння в теплому місці на 12 годин. Я ставлю в теплу духовку. За бажанням можете також додати кілька штучок немитих родзинок. Він надасть квасу гостроти.

: Крихітний квас, що вийшов, ще раз процідіть, розлийте по пляшках, щільно закрийте кришками і охолодіть.

: Квас для окрошки готовий Можете лити його в окрошку або просто пити. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування