Квас лимонний

: Як зробити лимонний квас? Дуже просто. Для цього потрібен мінімум інгредієнтів. ВАЖЛИВО! Родзинки в жодному разі не можна мити. Реакція з виділенням додаткових бульбашок газу піде тільки з немитими родзинками, тому що на ньому є потрібні дріжджам бактерії. Кількість цукру можете зменшити або збільшити до смаку, але враховуйте, що від надлишку цукру дріжджі гинуть.

: У каструлю налийте воду і поставте на сильний вогонь Всипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Сироп приберіть з вогню та охолодіть до кімнатної температури (26-30 ° С).

: Поки вариться сироп, підготуйте решту інгредієнтів. Лимони обдайте окропом і ретельно обсушіть, щоб усунути з них хімію. З усіх лимонів зніміть тонкий шар цедри, намагаючись не захоплювати білу частину, що гірчить. Я одразу натираю цедру на великій тертці – так швидше.

: Лимони розріжте навпіл і видавіть з них сік Усього вийде приблизно склянка лимонного соку.

: У дріжджі всипте 1 ч. л. цукру і ретельно розітріть до отримання рідкої в'язкої маси. Свіжі дріжджі можна замінити сухими за пропорцією 3:1, тобто потрібно 5 гр. Їх потрібно також змішати із цукром та залити 2-3 ст. л. теплої води (40 ° С). Залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі до появи пінної шапочки.

: У каструлю з остиглим сиропом влийте лимонний сік та розведені дріжджі, всипте цедру. Все перемішайте.

: Залишіть каструлю при кімнатній температурі на 4-5 годин. На поверхні з'явиться безліч дрібних бульбашок, що шипають.

: Після закінчення зазначеного часу квас процідіть через сито чи марлю.

: Потім розлийте по ємностях Додайте в кожну рівну кількість родзинок. У мене одна трилітрова банка, тому всі родзинки я висипала в неї. Майже відразу родзинки почнуть швидко пересуватися вгору-вниз.

: Герметично закрийте ємності з квасом і поставте в холодильник на 2-3 дні для дозрівання. До кінця дозрівання всі родзинки мають піднятися на поверхню.

: Готовий шипучий квас розлийте по склянках і подайте до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування